马卡龙

作者： 闲云_

纯粹是为了记录，我怕以后忘了😄 三能7066花嘴，上火140℃，下火145℃，烤箱中下层14分钟

用料

• 杏仁粉 75克
• 糖粉 50克
• 蛋清 15克
• 海盐 0.3克
• 纯净水 30克
• 白砂糖 80克
• 蛋清 26克
• 幼砂糖 14克

马卡龙的做法步骤

步骤 1

混合杏仁粉和糖粉过筛

步骤 2

加蛋清压拌至看不到粉，不能过度压拌，否则杏仁粉会出油

步骤 3

糖水煮至108℃开始打发蛋白

步骤 4

完工开吃~

马卡龙的小贴士

糖水熬到118℃马上离火，不能超过120℃

菜谱创建时间：2021-01-09 16:38:30