这是从家里冰箱里经过冷冻的小偏口鱼,市场里有卖新鲜的就更好了。鱼很小,最大的也没有手掌大。
把头摘下来,摘头的时候顺便也能把内脏带出来,内脏不多。
清洗干净后,控干水分后加入适量的盐和十三香(也可换成胡椒粉或者花椒粉)拌匀腌制二十分钟左右即可。
玉米淀粉或者红薯淀粉都可以和面粉的比例1:1混合一起。
鱼身两侧均匀粘上面粉。
锅中放油烧热,放入粘上面粉的鱼开炸。
因为鱼小而肉薄所以不必炸很长时间鱼便熟了。
喜欢吃脆一点的可以适当延长炸鱼时间。