牛肉洋葱馅儿包子

作者： 尐飯团子

申请到了六月鲜轻盐原汁酱油，分享我在下厨房第一个菜谱！以后我会多多分享。希望能给大家带来点帮助！

用料

• 牛肉 200克
• 洋葱 180克
• 淀粉 5克
• 酱油（六月鲜轻盐原汁酱油） 20克
• 盐 3克
• 鸡精 2克
• 蚝油 15克
• 胡椒粉 0.2-0.3克
• 香油（芝麻油） 5克
• 花生油 20克
• 面皮部分
• 中筋面粉 300克
• 温水 160克
• 酵母 3克
• 糖 少许

牛肉洋葱馅儿包子的做法步骤

步骤 1

称取温水160克，20到30摄氏度，不要太热，因为酵母会失效的！加入酵母3克。少许白糖。搅拌均匀！

步骤 2

酵母水中，加入300克中筋面粉，由于自身原因喜欢软一点的面团。这样蒸出来的包子暄软。用筷子搅成如图的面絮，再用手揉成团！这样，盆光手光！

步骤 3

揉成上图光滑的面团，放到面盆里，盖上盖子，放温暖的地方发酵，这么多面采用双手交替的手法揉3分钟基本上就能揉成这样。

步骤 4

面发酵中，调馅儿，牛肉剁成肉蓉，也可以买肉时，让肉摊摊主绞成蓉。放入胡椒粉，盐，鸡精，酱油，蚝油，淀粉，用筷子搅成团。加入香油，搅匀！

步骤 5

肉蓉搅成这样，成团就行，不要太黏稠，否则蒸出来的包子馅儿成肉团了。加入洋葱蓉，把花生油倒到洋葱上，尽量让洋葱少出水！

步骤 6

面团发到2倍大。揉面排气，搓条。轻轻揉几下就行。不用排气排太狠，那样醒发时间长！搓成如图的条状，切剂儿，擀皮！擀成中间厚边缘薄的面饼！

步骤 7

剂子45克左右，放入馅料36克左右！由于我包包子不行就没放图，可以找找包包子的视频！

步骤 8

在包包子时，因为冬天太冷了，准备蒸锅。加入1/3的水，不能太多。开火加热2分钟，关火。这时蒸锅里基本上30多度。包好的包子放入蒸屉中，醒发，10分钟。再次开火，水开上汽蒸15分钟！到时间关火，在等3分钟，3 分钟后揭盖，揭盖子时不要把水滴到包子上。否则包子就会塌了！

步骤 9

出锅，由于我包不好。这样的包子不要见怪！

步骤 10

蒸出来的包子，松软！

牛肉洋葱馅儿包子的小贴士

蒸包子时，锅放好，放平，不要倾斜。开始大火，中途改中火！中途不要开锅！由于用的是轻盐酱油，如果用15克生抽。

菜谱创建时间：2021-01-09 15:10:43