炸茄盒，炸藕盒

作者： 大莹子8325

用料

• 紫茄子 1个
• 藕 1节
• 肉馅 300克
• 鸡蛋 2个
• 姜末
• 葱末
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 十三香 3克
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1小碗勺
• 面粉 2小碗
• 水 克
• 油

炸茄盒，炸藕盒的做法步骤

步骤 1

肉馅，肥肉相间比较好，加入盐，十三香，鸡精，酱油，蚝油，葱姜末，料酒，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。

步骤 2

半小碗水分两次加入，还是顺一个方向搅拌，让肉馅把水分充分吸收进去，搅到上劲，出现粘稠状态，静置30分钟入味。

步骤 3

这时候可以准备切藕片和茄子，藕去皮，切成大概0.5厘米厚度的薄片。

步骤 4

把肉馅平铺到藕片上。

步骤 5

另一片铺上去轻轻压实，注意不要把肉馅挤出来。

步骤 6

茄子因为比较软不容易断，可以第一刀不切断，下边预留一点点，第二刀切断，这样就是一个茄盒。

步骤 7

肉馅夹到里面。

步骤 8

我这是一个大茄子，一个藕，就做了一盆，家里人少可以少做点。

步骤 9

面糊，面粉和淀粉按照2:1的比例放入碗中，打入一个鸡蛋，加适量水，再加10克油，搅拌成粘稠状。加油是为了让面糊更酥脆。

步骤 10

热锅烧油，大概油温5.6成热，就是用筷子滴几滴面糊到锅里，面糊先是沉底然后迅速漂浮起来的时候，就可以下入茄盒。小火炸大概5-6分钟，两面金黄就可以捞出。

步骤 11

茄盒和藕盒的合影。

步骤 12

外皮酥脆，里面肉馅香嫩多汁，非常好吃。

菜谱创建时间：2021-01-09 14:03:56