古早蛋糕

作者： yunsifang云私房

个人记录，方子是一个8寸，也能两个6寸，要是10寸，加一倍

用料

• 材料一
• 蛋黄 6个
• 低粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 白糖 20克
• 热玉米油 75克
• 牛奶 60克
• 材料二
• 蛋白 6个
• 糖 65克
• 柠檬 几滴个
• 盐 3克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热，倒入低粉，淀粉搅拌均匀，烫面法

步骤 2

搅拌无颗粒

步骤 3

加入牛奶，糖搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀，不要看我的油多少个蛋，我的是两份

步骤 5

搅拌均匀备用

步骤 6

蛋白加入柠檬，盐

步骤 7

打出粗泡，加三分之一白糖继续打

步骤 8

打出细泡加入三份之一

步骤 9

变细腻加最后白糖

步骤 10

打发

步骤 11

能拉出大弯钩即可

步骤 12

蛋白分三次加入蛋黄糊

步骤 13

上下翻拌

步骤 14

倒入模具震出气泡

步骤 15

放入烤箱120℃烤65-70分钟，每台烤箱温度不一样，适当调节 水浴法，开始制作的时候就要把水放好，预热烤箱，纯净水不伤烤盘！

步骤 16

20分钟必须能发起来，温度就合适，要是20分钟没发起来，温度低，上色深了，就是温度高了

步骤 17

时间到，取出来震出热气放凉即可脱模

步骤 18

不需要倒扣，这是两个八寸

步骤 19

这是4个六寸

步骤 20

切开组织细腻

步骤 21

也能乳酪蛋糕模具，配方可以两个

步骤 22

比戚风更好吃的古早蛋糕！

菜谱创建时间：2021-01-09 13:25:24