6寸古早蛋糕

作者： A001青争

用料

• 鸡蛋 3个（52-55克小鸡蛋）
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 35克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 少量
• 牛奶 35克

6寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

油热到70-80度，烫过筛后的面粉，搅拌均匀，➕牛奶和蛋黄，得到流动状态细腻的蛋黄糊，烤箱150度预热

步骤 2

蛋白分3次加糖，加点白醋去腥，加盐加淀粉都为了稳定蛋白霜（本菜鸟的新手操作，高手应该不用）

步骤 3

混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入模具，我用的活底圆模，包了2层锡纸，垫油纸，内壁周围卷一圈油纸用夹子固定。放入烤盘，烤盘装满水，中下层烤了1小时。

6寸古早蛋糕的小贴士

不知道算不算成功的古早蛋糕，口感比戚风绵软，油感觉多了点，糖可减2克。可以抖动

菜谱创建时间：2021-01-09 13:15:28