脆皮糖醋带鱼

作者： 静妈de厨房

海中骄子带鱼，皮薄肉嫩天生丽质，鱼肉中所含的不饱和脂肪酸，VA，及钙，磷，镁等等营养物质成分，远高于其它鱼类，经常食用，有明目，提高记忆力，抗氧化等等功不可没的养生功效，今天和大家分享的，是一盘非常好吃的脆皮糖醋带鱼。

用料

• 带鱼段 300克
• 大葱 1根
• 鲜姜 1小块
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 干花椒 20余粒
• 鸡蛋 2个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 陈醋 1勺
• 白糖 2勺
• 清水 半小碗
• 干淀粉 适量

脆皮糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼段清理好后放入容器中，大葱切厚片。鲜姜切簿片，和带肉段同放在一起。

步骤 2

在带鱼上撒入盐。

步骤 3

撒入花椒

步骤 4

倒入料酒

步骤 5

戴一次性手套，将所有配料翻拌匀，腌制制半小时。

步骤 6

把腌制好的带鱼段，全部用厨房餐巾纸擦干水份，放入盘中备用。

步骤 7

小碗中打入两个鸡蛋

步骤 8

用筷子调匀

步骤 9

处理好的带鱼段，用筷子夹起，双面扑上干淀粉。

步骤 10

把粘上干淀粉的带鱼段，蘸蛋液包裹一下，锁住鱼肉中的水份，这样煎熟的鱼肉不干不枯。

步骤 11

平底锅中放入色拉油，开火烧热。

步骤 12

分两锅煎完，一面煎黄后，翻面再煎另一面。

步骤 13

翻面

步骤 14

把全部煎好的鱼，整齐的摆放在菜盘中。

步骤 15

炒锅中放入少许的色拉油。

步骤 16

把老抽、陈醋、糖、淀粉用清水调匀，倒入锅中

步骤 17

料汁炒至浓稠时，用铲子铲起浇入到煎好的鱼块上，制作过程全部完成。

菜谱创建时间：2021-01-09 11:13:45