红酒炖牛肉（铸铁锅）

作者： _美食和爱不可辜负

综合各种菜谱总结的，感觉还不错。

用料

• 牛肉 2磅
• 红酒 1大杯
• 黄油 少许
• 面粉 1汤匙
• 番茄酱/番茄酱罐头 2汤匙
• 番茄 2个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 3根
• 芹菜 几根
• 土豆 2个

红酒炖牛肉（铸铁锅）的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，盆中加水，加入少许白醋，泡30分钟后清水洗净，厨房用纸擦干净。在此期间可以备菜，等牛肉血水泡没了其他食材也准备好了。不粘锅放黄油加入牛肉，少许盐，大火煎至表面变色。关火待用。

步骤 2

备菜：洋葱，西红柿切小丁。土豆，胡萝卜切大块。红酒来一杯。别喝。

步骤 3

铸铁锅中火烧热后加入黄油，放入洋葱碎炒至非常软，期间少量加水防止糊锅。加入西红柿丁炒软烂。倒入牛肉。加一碗温水，不需要没过食材。转大火。

步骤 4

加入香料，家里有什么加什么：香叶三片，桂皮一块。 大蒜粉少许。老红糖半块。枸杞，干辣椒来几个。(除香叶桂皮其他可选。）液体：生抽老抽少许，红酒一到两杯。喜欢甜味的可以用甜酒代替。液体没有没过食材的话再加入少许水。液体不需要太多，刚刚没过就可以了，否则收汁会比较久。面粉一汤匙。开火后盖上盖子小火炖60分钟。

步骤 5

开锅翻拌一下，加入土豆块，胡萝卜块，大火煮沸后小火30分钟。如果希望胡萝卜硬一些，可以晚一点加。

步骤 6

开锅中火收汁。因为铸铁锅已经很热，大火容易糊底。此时加入中国芹菜梗。根据汤汁味道加入盐和胡椒。颜色浅的话加入一点点老抽。快收干时关火即可。期间注意翻拌不要糊锅。拣去香料，装盘。最后成品应是红酒色，口味偏甜，完全吃不到洋葱和西红柿，牛肉软烂。不建议用牛腩（炖时间更久）。记得配上黄油烤面包，一杯任何红酒/果酒。记得吃前拍一张照片哦。

步骤 7

黄油撒糖煎几片白面包。

菜谱创建时间：2021-01-09 08:22:15