消耗蛋白奶牛天使蛋糕卷

作者： Hana523

为了消耗蛋白，除了马卡龙，这款天使蛋糕是个不错的选择，也没有马卡龙糖粉高，可以试试。

用料

• 天使蛋糕胚
• 低筋面粉 80克
• 炼乳 15克
• 椰子油（也可以换成玉米油） 25克
• 牛奶 80克
• 蛋白 176克
• 白砂糖 60克
• 白醋或者柠檬汁 2滴
• 可可粉 2克（画奶牛用）
• 咖啡冻夹馅（丰富口感可加可不加）
• 淡奶油 35克
• 牛奶 40克
• 黑咖啡（粉） 3克
• 炼乳 15克
• 奶油内陷
• 淡奶油 150克
• 糖粉 10克
• 榛子酱 40克

消耗蛋白奶牛天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

混合牛奶、炼乳、椰子油（天冷椰子油需要隔水加热 不然会变成固体）

步骤 2

面粉过筛与牛奶糊混合备用

步骤 3

蛋白里加几滴醋，糖分三次加入打至九分发

步骤 4

分三次与牛奶糊混合均匀

步骤 5

分出一小部分蛋白糊加入可可粉，搅拌均匀挤入烤盘，放入150℃预热好的烤箱烤5分钟定型。

步骤 6

倒入蛋白糊，用刮板刮平，入烤箱150℃烤25分钟，出炉倒扣

步骤 7

咖啡冻漏拍了（这步可做可不做）把淡奶油、牛奶、炼乳、咖啡粉混合加热，放入泡软的吉利丁搅拌均匀后，倒入模具入冷冻箱冷冻备用（方形长形小饭盒都可以） 把打发好的榛子奶油抹在蛋糕胚上，再放入咖啡冻（切成三条）均匀孖在蛋糕胚的一侧，卷起即可

步骤 8

把两侧切掉一点整形，成品

菜谱创建时间：2021-01-08 23:00:56