披萨饼底（四色、榴莲披萨）

作者： 叮叮0020

方子可以做一个28*28的金盘，两个十寸披萨盘！ 自己记录下，方便查看！ 家里人多，且都爱吃披萨，每次都要做这么多才够吃😂

用料

• 波兰种
• 高筋粉 246克
• 水 246克
• 酵母（天冷） 2.46克（4）
• 主面团
• 高筋面粉 246克
• 低筋粉 296克
• 盐 8克
• 糖 60克
• 酵母（天冷） 2.46克（4）
• 水 198克
• 奶粉 20克
• 植物油 25克
• 馅料
• 马苏里拉 适量
• 披萨酱 适量
• 鸡胸肉 1块
• 牛肉 适量
• 玉米粒、青豆 适量
• 青椒 半个
• 虾仁 适量

披萨饼底（四色、榴莲披萨）的做法步骤

步骤 1

1、波兰种的全部材料混合均匀，保鲜膜盖好常温放置一晚（12小时+）。如果比较着急，可以加大酵母用量，半天也能用了！ 2、将发酵好的波兰种和主面团的全部材料混合，机器揉面至光滑的面团即可，不用出膜。 3、揉好的面团放进盆里，盖好保鲜膜发酵成1.5倍大。 4、发好的面团取出按压排气，分割成一个大点（450克左右）、两个350克左右的面团，松弛20~30分钟。

步骤 2

5、在金盘上刷一层薄薄的油。后将450克的面团擀成方形放入盘中，四角适当撑满，松弛20分钟。 6、此刻松弛的时候，可以先将事先准备好的馅料放入烤箱控水: （1）玉米粒、青豆、胡萝卜、虾肉、青椒放在烤盘上，烤箱180℃ 10分钟，无需预热直接放入，差不多烤制半熟。 （2）鸡胸肉切丁，用奥尔良腌料提前腌制好，然后炒制半熟。 （3）牛肉切小块，我用的是自己之前卤好的牛肉。 7、将烤箱200℃预热10分钟，同时将金盘内的饼皮戳洞，放入预热好的烤箱烤制5分钟，将饼皮定型。 8、取出饼皮，刷上披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，铺上一层馅料，再适量撒上芝士，烤箱200℃ 15分钟，芝士变色即可。

步骤 3

重榴莲披萨 1、300克榴莲去核捣碎，加入适量马苏里拉拌匀备用。 2、按照上面的步骤饼底上下200℃烤5分钟定型后，均匀铺上榴莲肉，放上少量菠萝肉，解腻。 3、上下200℃，变色后取出即可！超级浓郁香甜，甩必胜客好几条街！

菜谱创建时间：2021-01-08 21:01:32