香酥松脆小酥肉

作者： 丹妮家的小菜

用料

• 五花肉或者眉毛肉 500克
• 盐 5克
• 花椒 5克
• 料酒 10克
• 白糖 5克
• 姜末 10克
• 蚝油 20克
• 红薯粉 150克
• 土豆淀粉 100克
• 鸡蛋 1个

香酥松脆小酥肉的做法步骤

步骤 1

选用肥肉相对较少的精五花肉去皮切薄片，喜欢口感偏瘦的可以选用眉毛肉

步骤 2

加入姜末，盐，花椒，料酒，蚝油，糖腌半小时入味

步骤 3

将红薯淀粉和土豆淀粉用150克水调匀（我用的是150克啤酒），加入土豆淀粉就是为了让酥肉的口感吃起来更松脆，只有红薯淀粉或者面粉的口感都会是偏硬的

步骤 4

腌好的肉里敲入鸡蛋揉匀

步骤 5

再将调好的淀粉和肉一起再次揉匀

步骤 6

油温烧到六成热，将筷子放进去会从底部冒出大泡泡，炸制的时候火一定不要太大，中火，这样炸出来的酥肉既能熟透又不至于颜色太深

步骤 7

将肉可以稍微卷一下，这样看起来就是一根一根的，而不是一片一片的，轻轻的放入油锅，动作要轻，不然会烫着手的

步骤 8

炸至颜色浅黄就可以。在每一次吃的时候可以再复炸一次，这样它的颜色就刚刚好

步骤 9

可以撒一点辣椒粉吃，解腻增香。

菜谱创建时间：2021-01-08 19:38:01