可可栗子面包

作者： 小葵妈lily

用料

• 高筋面粉 200克
• 可可粉 10克
• 耐高糖干酵母 3克
• 牛奶 135克
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 8克
• 巧克力酱 15克
• 无盐黄油 20克
• 南瓜馅 135克
• 蛋清 适量
• 白熟芝麻 适量

可可栗子面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外其他材料放入厨师机搅拌桶

步骤 2

先低档揉到无干粉状态，再转四档揉到面团有一定的筋性，并且能扯出比较厚。

步骤 3

加入室温软化的黄油，先低档揉均匀再转四档揉到面团光滑。

步骤 4

取出一小块面团，能扯出比较薄的，有弹力并且不容易破的膜即可。

步骤 5

滚圆面团，拿到温暖的地方发酵到两倍大。

步骤 6

发酵好的面团，手指粘面粉戳洞，洞口不回缩。

步骤 7

轻轻按压面团，排气后分割九份。

步骤 8

等分的面团，每份面团大约在45克左右，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 9

取出一个面团擀成圆片，包入15克的南瓜馅。

步骤 10

整理成三角形，接口要捏紧。

步骤 11

两个角捏在一起，整理成上面尖底下圆的🌰形状。

步骤 12

依次把这些都包上馅料，馅料可以选择自己爱吃的包。

步骤 13

准备鸡蛋清，白熟芝麻。

步骤 14

面团底部先刷鸡蛋清，再沾白芝麻。然后放在38度的地方发酵，我用烤箱设置38度进行发酵。到两倍大。

步骤 15

发酵好的的面团，漏出来的表面刷蛋清液。

步骤 16

放在预热好的烤箱里，中层，上下管180度，烤20分钟左右，上色及时加盖锡纸。

步骤 17

可可味的面包，里面加入了甜甜的南瓜馅，味道很不错。

步骤 18

外形像栗子的面包造型，小朋友们很喜欢。

可可栗子面包的小贴士

面粉的牌子不同，吸水性也不同，可以预留10克液体根据面团的湿度进行添加。 面包的馅料可以放自己爱吃的，或者不放馅料也可以。

菜谱创建时间：2021-01-08 17:24:47