胡椒猪肚鸡

作者： 小小懒妈

天气好冷，做个猪肚鸡补补

用料

• 材料1
• 猪肚 1个
• 鸡 半只
• 白胡椒 10克
• 沙参 几片
• 玉竹 少许
• 党参 一条
• 麦冬 15克左右
• 北芪 15克左右
• 当归头（不是全归） 两片
• 材料2
• 淮山 一根
• 材料3
• 枸杞 少许
• 红枣 3粒

胡椒猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

把胡椒用翻锅炒到自己跳动，放进搅拌机搅碎或者砸碎

步骤 2

猪肚一个

步骤 3

猪肚有点小，小半只鸡就够了，加几个鸡爪汤更稠更滑

步骤 4

备好材料，有当归可以放一两块，家里的当归刚好用完就没加了

步骤 5

准备一大锅冷水，放入除了红枣枸杞之外所有的调料

步骤 6

猪肚和鸡也放进去，加入白酒

步骤 7

大火烧开之后转中火，要保持沸腾状态汤才会白，半小时之后加淮山

步骤 8

一共煮一个小时到一个半小时关火，放入红枣枸杞，材料捞出来砍好，装碗

胡椒猪肚鸡的小贴士

因为要保持沸腾，一开始就需要放比较多的水，中途尽量不加水，如果汤太少了再加适量开水；药材根据肉的多少加减，多了会掩盖肉的鲜味 汤色变白的小技巧： 1，全程锅内保持沸腾状态 2，猪肚上的油脂不用去除太干净 3，可以用牛奶或者椰子粉增白 酱碟： 蒜蓉+蚝油+酱油

菜谱创建时间：2021-01-08 16:50:36