日式枣泥包

作者： 小胡子子誉

我大概是太爱这种日式甜面包的方子了 方子和之前的日式红豆包、日式芋泥包一样 之前打折时候红枣囤多了，就用一斤做了枣泥，但实际这几个枣泥小面包只用了一半不到的枣泥 枣泥做的最最最简单的，无油无糖的那种，因为感觉本身已经很甜了，枣泥做法参考天然气小姐姐的方子→https://www.xiachufang.com/recipe/100539980/ 方子做出来八个图片中大小的小面包 日式红豆包：https://www.xiachufang.com/recipe/104299337/ 日式芋泥包：https://www.xiachufang.com/recipe/104444267/ 全麦红豆包：https://www.xiachufang.com/recipe/106113746/

用料

• #枣泥
• 枣 500g(实际只用了250g不到）
• 水 一点点，甚至可以不加
• #面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 40克
• 冰水 150克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 20克
• 黄油 18克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• #装饰
• 熟黑芝麻/瓜子仁 适量

日式枣泥包的做法步骤

步骤 1

500g免洗红枣入锅煮大概半小时，沥干水分去核，然后可去皮可不去皮，去皮的话用滤网压就行，反正挺费事的我只去了大概一半的皮就放弃了，详细步骤可以看天然气小姐姐的枣泥方子 枣泥会剩很多，我这几个面包用了一半不到

步骤 2

去皮之后的枣泥，没放油没放糖 我是第一天做的枣泥密封冷藏第二天做的面包

步骤 3

主面团除黄油以外的所有材料放入厨师机和面

步骤 4

揉至光滑面团大概厚膜的状态加入黄油，继续和面，先低速将黄油揉进面团再中高速和面

步骤 5

至出膜 要求不高的话其实小餐包不出膜也不太影响，我之前用面包机和面的方法做过红豆包，根本不可能出膜但是也很好吃。 这种面包口感大多在夹馅吧

步骤 6

将面团轻轻整理成团，温暖室温26℃发酵

步骤 7

至2倍大

步骤 8

排气，称重平均分割成8个，盖保鲜膜松弛15分钟 我的面团总重444克，每一个大概55.5克

步骤 9

取一个面团擀开，放入大概35克枣泥

步骤 10

包好

步骤 11

收口收紧，捏紧

步骤 12

收口朝下放入不沾烤盘，我用的28cm*28cm的烤盘 温暖潮湿环境发酵，大概37℃

步骤 13

1.5-2倍大，我这个没有发的太久，大概半小时，怕发大了挤满 表面喷水，洒上装饰

步骤 14

表面铺一张油纸，再压上一个烤盘，烤盘不沾的话直接压最好，油纸一定要用不沾的 预热好的烤箱190℃中下层16分钟左右

步骤 15

出炉。如果要切开的话一定要室温冷却彻底之后再切，不切的话趁热吃还是很好吃的 我就吃了一个，剩下的觉得第二天吃不完的话密封冷冻起来了

日式枣泥包的小贴士

枣泥没有加糖已经很甜甜的了，也没有放油，觉得没有必要

菜谱创建时间：2021-01-08 14:58:22