直接法牛奶吐司

作者： 殷俊JC

原帖是玉姐的蝶豆花蔓越莓牛奶吐司https://www.xiachufang.com/recipe/105913619/ 直接法吐司试过好几个方子 还是这个最适合我 可玩性也高 方子吐司盒450g×2

用料

• 王后柔风吐司粉 480g
• 光明全脂牛奶 360ml
• 糖 50g
• 鲜酵母 16g
• 盐 5g
• 总统黄油 80g
• 红丝绒精华液 适量

直接法牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

后油后盐法 打面至完全扩展 出缸温度控制在24-28℃

步骤 2

一比一分割或一比一比一分割 要上色的面团滴入红丝绒液打面匀色至满意

步骤 3

28℃ 一发至两倍大 约60分钟

步骤 4

排气整形成长梭 松弛15-20分钟

步骤 5

将面团一 一擀长至55cm 翻面 再把擀好的上色面团放上整合 （此时可铺料）

步骤 6

卷好 接口朝下 入吐司盒 36℃发至9分满后刷全蛋液

步骤 7

入烤箱最下一层180℃ 10分钟后盖锡纸 再烤25分钟出炉

菜谱创建时间：2021-01-08 13:30:01