花胶竹笙炖鸡脚

作者： 麥芽糖4-22

竹笙具有润肺止咳的功效，还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有“刮油”消脂的作用❗️

用料

• 花胶 15克
• 鸡爪 1只
• 猪筋 3条
• 竹笙 3只
• 红枣 3粒颗
• 陈皮 1小片
• 无花果 1个
• 盐 3克
• 淮山 1片

花胶竹笙炖鸡脚的做法步骤

步骤 1

所有材料洗干净备用，红枣去核。花胶提前一天泡发（可参考我之前泡发花胶的菜谱）

步骤 2

竹笙冲洗干净。

步骤 3

记得剪掉竹笙的根部，这个地方会带点沙子。

步骤 4

所有材料沥干水份放进炖盅。

步骤 5

加满水（约250ml）

步骤 6

炖1小时。可能是竹笙吸收了水份，炖好之后水量少了1/4😅

步骤 7

出锅，放盐调味，享受美味🤤🤤

步骤 8

竹笙的细节图。我用的是贵州的竹笙，云南竹笙口感没有贵州的爽脆以及厚肉（个人口感勿喷）

步骤 9

花胶炖了1小时后胶质融入了汤水里，汤水黏黏的。

花胶竹笙炖鸡脚的小贴士

①如果想吃花胶的口感，可以在出锅前半小时再放花胶。炖1小时后的花胶胶身变薄了，没有什么口感可言。 ②花胶可以提前泡发，小花胶嫌麻烦不想泡发的话可以清洗干净直接炖。但我试过不泡发的花胶炖出来腥味重一点。

菜谱创建时间：2021-01-08 10:36:41