番茄巴沙鱼

作者： N-M-N-F-

吃鱼不吐鱼刺的菜。这里相当于三人份的菜量。

用料

• 巴沙鱼 3条
• 大蒜 3-5瓣
• 番茄 2个
• 番茄酱 100克
• 白醋 适量
• 鸡精或者鸡汁 适量
• 猪油 一小勺

番茄巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

巴沙鱼冲洗干净，刀功好的切蝴蝶刀，刀功不好的切块切片，我中庸，切斜刀片。

步骤 3

放适量盐、蚝油、白胡椒粉、生粉、料酒。

步骤 4

搅拌揉捏均匀。

步骤 5

加油方便分散。

步骤 6

两个番茄

步骤 7

插上顺手的筷子或者餐叉。

步骤 8

开火烤到皮爆开。

步骤 9

剥皮切片尽可能保留番茄里的汁水。不介意吃皮的可以直接切。蒜切成块避免吃到。

步骤 10

炒菜会用到的调料。这些也都可放可不放，有就放，没有就不放。番茄酱补充番茄味道。白醋增加酸味，喜欢甜味就加白糖。鸡汁增加鲜味，猪油增香。

步骤 11

热锅冷油，油温上来后下预处理过的鱼肉滑散。

步骤 12

鱼肉呈边缘白色半熟状态盛起。

步骤 13

再下少量油，下蒜粒炒香炒到微微焦黄。

步骤 14

下番茄炒至软烂或者根据自己口味选择炒的程度。

步骤 15

我家喜欢软烂的。

步骤 16

加入番茄酱，加适量水，煮开。

步骤 17

下鱼肉滑散，下盐下猪油下鸡汁调味。煮开。兜底抄一下防止粘锅。

步骤 18

出锅撒小葱花。

番茄巴沙鱼的小贴士

还可以下金针菇或者豆芽撑场面我今天忘记了……

菜谱创建时间：2021-01-07 22:33:55