剁椒鱼头

作者： 孩子想啥呢

最近特别想吃剁椒鱼头，但是又不想特地去餐馆吃，所以自己尝试做了一下

用料

• 鱼头 1个
• 红辣椒 适量
• 泡椒 一包
• 姜 适量
• 大蒜 3瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱 适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

把鱼切好并且洗干净，然后装入盆里，放入盐，料酒，姜片，生抽，老抽，去腌制15分钟左右（有时间可以腌更久一些）

步骤 2

腌好以后摆好盆放入锅内蒸15分钟，然后把盆里多余水份倒掉

步骤 3

热锅，放油烧热，倒入姜蒜炒，然后放入剁椒，加适量水，然后加盐，加生抽，老抽，蚝油调味。

步骤 4

把鱼端出来，然后把刚刚炒好的汤料料倒入鱼表面铺好，再上锅蒸25分钟左右

步骤 5

喜欢吃粉丝的可以加粉丝进去，腌鱼的时间就先把粉丝泡好，然后第二次蒸鱼的时间开始煮粉丝，煮好后捞出来，等下可以鱼出锅就可以直接加入到鱼汤里

步骤 6

把买的泡椒倒入里面，再把粉丝倒入盆中，再焖3分钟左右，最后撒上葱花出锅

剁椒鱼头的小贴士

1.腌鱼时间尽可能长一些，盐稍微多一些 2.第一遍蒸鱼的水倒掉，因为会比较腥 3.调的汤汁最好是先炒一下更香 4.泡椒是灵魂调料，就是超市里面卖的 5.喜欢吃粉丝的可以加，不喜欢就不用加了，但是粉丝真的很好吃啊，也可以加其他喜欢的配菜，比如金针菇之类的

菜谱创建时间：2021-01-07 18:53:06