胖胖马卡龙

作者： Miss周小爱

马卡龙素有甜品皇后之称，今天我来一个不一样的，这是一个发胖后肿起来的马卡龙，美味加倍，幸福感爆棚哦~

用料

• 纯糖粉 125克
• 杏仁粉 125克
• 细砂糖 125克
• 蛋白 81个
• 水 30克
• 威化饼干 1块
• 草莓 1个
• 曲奇 1个
• 奶酪 70克
• 黄油 35克
• 糖粉 35克

胖胖马卡龙的做法步骤

步骤 1

1、糖粉和杏仁粉混合，倒入蛋清，搅拌至无干粉黏糊糊的状态，放一旁备用。锅中水和白砂糖混合，小火煮开，到108度的时候快速打发蛋清，当温度到118度就边倒糖水边打发，打发到7成。

步骤 2

2、取出一部分加入红色色素，搅拌均匀后，分三次加入刚刚的面糊中，继续搅拌，搅拌一定要温柔，否则蛋白会消泡。拌匀后装入裱花袋，在烤盘上挤出均匀的大小，然后震两下，静置30分钟后，放入烤箱烤制12分钟

步骤 3

3、奶酪和糖粉搅拌至没有干粉，加入黄油搅拌至顺滑，这样基础馅料就完成了，因为做了三种口味，所以把馅儿分成三份，第一份加入抹茶粉，借助裱花袋挤在烤好的脆壳上，中间加上巧克力威化饼干。第二份筛入草莓粉，中间放上草莓，第三份加入融化的巧克力，中间加入曲奇饼干，这样三款发胖的马卡龙就完成啦！ 一口下去，外壳脆脆的，这几种夹心也是不一般的棒哦，要说有什么缺点，那就是比较甜吧

步骤 4

三款口味，完成啦。

胖胖马卡龙的小贴士

tips：马卡龙挤入到盘子里震几下，震出面糊里的气泡，然后要静置30分钟左右，加入的各种粉一定要过筛哦

菜谱创建时间：2021-01-07 17:00:42