一口干掉蛋黄酥

作者： 小聂往蛋糕加糖啦

中秋节时间不够做月饼不够时间回油了，蛋黄酥决定是最好的的选择

用料

• 油皮：12克 一个
• 高筋粉 180克
• 低筋粉 180克
• 白砂糖 45克
• 黄油 170克
• 纯净水 180克
• 油心：6克 一个
• 低筋粉 97克
• 黄油 48克
• 冬蓉馅
• 冬瓜丝 1000克
• 白砂糖 175克
• 麦芽糖 100克
• 橄榄油 25克

一口干掉蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

原材料备好了 干活咯

步骤 2

准备写好配方量

步骤 3

冬瓜擦成丝，那个冬瓜水不要记重量，要不然炒到怀疑人生

步骤 4

冬瓜丝和白砂糖团结的，来到了平底锅中，准备开炒了，炒干，成坨

步骤 5

加入麦芽糖（图是红豆沙的，红豆沙制作也是同理哦）关火搅拌均匀

步骤 6

分成加油搅拌均匀即

步骤 7

晶莹剔透，漂亮

步骤 8

这里都是自己炒的馅哦，分别是红豆和冬蓉的，分别加了肉丝，别有风味呢 按12克一个，搓成圆，备用

步骤 9

油皮来咯 全部原材料加一起，混合打至光滑即可（我是机器打的，手动党要加油）

步骤 10

分油皮去啦 12克一个

步骤 11

油心来了 混合搅拌均匀即 6克一个

步骤 12

油皮包油心，完全抱住就可以啦

步骤 13

把刚刚像个球的压平，然后卷起来即可以啦，然后要静止20分钟哦，这个步骤要有二次哦，不要偷懒哦，做出来有没有层次就看这个了（要拿保鲜膜盖一下，因为干了就不好操作啦）

步骤 14

蛋黄

步骤 15

去掉蛋白，烘烤一下，因为我的是小蛋黄酥，我是一个蛋黄一开四，你们做大的，可以成四的皮做哦，加油

步骤 16

然后把油皮油心混合擀成类似圆，抱住馅，慢慢来，不要急，收口一定要收紧哦

步骤 17

准备结尾咯 加油 刷蛋黄，最好过筛一下哦

步骤 18

为了好看，我建议刷二次 撒一点点芝麻，点缀一下下

步骤 19

230℃/180℃烘烤约15分钟，这个要看你家烤箱的脾气哦，先定10分钟这样，慢慢来不要急

步骤 20

一口一个，为了拍照我勉为其难分二口吧

步骤 21

因为妈咪喜欢吃冬蓉，所以做的冬蓉馅，晶莹剔透哦

步骤 22

打包，这个包装袋是饼干的那种小小个的，打包好，送人咯

一口干掉蛋黄酥的小贴士

建议按步骤来哦，加油

菜谱创建时间：2021-01-07 15:07:24