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提拉米苏,轻松搞定!的做法

提拉米苏,轻松搞定!

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作者: AeolusMJ
AeolusMJ
说起意大利甜品,提拉米苏绝对是首屈一指的! 提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。 在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“带我走,拉我起来”,意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。 请准备好: 电动打蛋器 、8寸方形慕斯模具、羊毛小刷子

用料

提拉米苏,轻松搞定!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将吉利丁片用凉水浸泡备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萃取出30毫升左右的浓缩咖啡液备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加白砂糖A稍微打发至发白即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将马斯卡彭奶酪倒入干净的容器中,用打蛋器打发至没有块状即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油加入白砂糖B加入干净的容器中打发至微微膨胀的湿性发泡即可。⚠️别打发过度!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拇指饼干铺在模具下面一层。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将朗姆酒加入冷却的Espresso(浓缩咖啡)中,稍微搅拌。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将Espresso均匀的刷在铺好的手指饼干上面。这是第二层刷的时候拍的,第一层忘了拍了。

步骤 9

向步骤3中加入泡软的吉利丁片,水浴加热到完全融化。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤4、步骤5混合,倒入10毫升左右咖啡朗姆酒混合液,再把步骤9加入其中,混合均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤10倒在铺好的手指饼干上,磨平。⚠️此时一定要注意步骤9的浓度,过稀会导致拇指饼干上浮,过稠就会抹不平造成表面粗糙质感不够细腻。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复步骤6步骤8,再铺一层手指饼干,然后表面刷上咖啡朗姆混合液。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩下的奶酪淡奶油混合物倒在拇指饼干上,和模具边缘平齐。然后放入冰箱冷藏4小时乃至更久(一宿)。

步骤 14

从冰箱取出冷藏好的提拉米苏,用筛子均匀的筛上可可粉,可用糖粉或者奶粉在可可粉上筛上可爱的图案作为装饰。

步骤 15

热毛巾热敷一下模具即可脱模。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成✅

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有模具可用烤碗、玻璃饭盒、慕斯盒做。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

某单位年会甜品台,慕斯盒做的,薄荷叶装饰一下非常好看。

提拉米苏,轻松搞定!的小贴士

1.奶酪淡奶油混合物的黏稠程度是提拉米苏成败的关键,如果稀,下次做的时候可稍微减少淡奶油的量;如果稠,可增加一些未打发的淡奶油调节稀稠补救一下。 2.白砂糖的量可根据自己的喜好酌情增减。 3.吉利丁片的作用,是帮助凝固,不宜用量过多,水浴加热时也不宜时间过长,会让蛋黄变质影响后面的过程。 4.咖啡朗姆混合液要一点一点慢慢加入,不要一下加太多,免得奶酪淡奶油混合物过于稀释无法补救。

菜谱创建时间:2021-01-07 12:45:12
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