天天翻牌的快手糯米小蛋糕

作者： Full的后厨房

最近天天做它，无敌软糯，烫面的手法，快手，一下就可以吃了。特点就是无敌软糯，没有12连模的朋友可以用普通的纸杯，一样的！

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 45克
• 糯米粉 50克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 烘烤温度 140度（放中层）
• 烘烤时间 25分钟

天天翻牌的快手糯米小蛋糕的做法步骤

步骤 1

45克玉米油放锅中中小火加热大概20秒后，将过筛后的50克糯米粉倒入锅中，搅拌均匀

步骤 2

加入45克牛奶混合均匀

步骤 3

加入3个蛋黄混合均匀，得到一份细腻的蛋黄糊备用

步骤 4

蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，打至鱼眼泡加入1/3细砂糖

步骤 5

打至蛋白开始变细腻提起打蛋头还是稀的状态加入第二次1/3细砂糖

步骤 6

打至蛋白更浓稠，提起打蛋头，蛋白出现弯钩加入最后一次1/3细砂糖

步骤 7

打至提起打蛋头变得坚挺的勾勾即可，打至直勾也是可以的，但千万不能太软，做蛋糕卷的那种蛋白状态不行！一定要打硬一点

步骤 8

取1/3蛋白混合蛋黄糊，用切拌或者翻拌的手法混合

步骤 9

再把上一步混合物全部倒入剩余蛋白中混合均匀，得到一份浓稠不易消泡的面糊

步骤 10

注意，纸托最后再放，不然会后悔的，它会变形

步骤 11

用一个汤勺舀面糊

步骤 12

均匀的放至12个纸杯里，烤箱上下火150度，中层烘烤25分钟即可

步骤 13

表面金黄即可。

步骤 14

烤好后侧面放凉

步骤 15

真的非常软糯

菜谱创建时间：2021-01-07 10:30:38