家常肘子

作者： 妮妮5577

小时候过年我爸都会一展身手做蒸肘子，记忆里爸爸总是早早的去集市上买新鲜的生猪🐷肘子，回家忙活一上午直到把肘子放入大锅里开始蒸的时候才算是告一段落。大火蒸开后把锅灶里放个大木头让它自己慢慢燃烧一个半小时后就不用再添柴火了，让余温慢慢的温着锅里的肘子，咕嘟 咕嘟~！晚饭时候就可以吃上香糯的🐷肘子了，我爸都是一次做两三个，想吃时候放大锅蒸透就好了！ 😄😄今天想吃肘子，吃不到老爸做的，自己动手做起来！

用料

• 生猪肘子 1个（2.5斤左右）
• 葱 1根
• 姜 1块
• 料酒 2勺
• 冰糖 6~10块
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 香叶 1片
• 生抽.老抽.蚝油.盐 各2勺

家常肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘子让卖肉的老板给把骨头拆出来，用棉线把肘子肉捆绑好，捆绑的结实些！

步骤 2

所需要的辅料备好，冰糖忘了一起拍！

步骤 3

肘子冷水下锅煮出血水，开锅6分钟左右就好（我的锅小反需要反个面）

步骤 4

煮好的肘子放入砂锅加冷水，放入所有辅料，中火开火！

步骤 5

咕嘟咕嘟~~水开后转小火，一个半小时关火！

步骤 6

时间到了捞出晾至不烫手，拆掉棉线用保鲜膜包的紧紧的放冰箱一夜定型就可以吃了！ 我们这儿现在的温度是零下七度左右，我直接放地面上了🙉

步骤 7

成品图来了！开动！

家常肘子的小贴士

没什么难度，盐的用量可以根据自己的口味增减！ 炖煮的时间一定要够！用高压锅的话上气压20分钟左右让高压锅自然放气就好！

菜谱创建时间：2021-01-07 08:14:25