全麦芋泥桂花乳酪碱水球

作者： 爱吃贝果的白吖白

芋泥和桂花简直是绝配好嘛！微妙的味觉体验，吃完口留余香～外皮全麦碱水越嚼越香，整体味道特别的小清新哦！

用料

• 面团
• 高筋粉 250克
• 全麦粉 50克
• 奶粉 5克
• 黄油 5克
• 盐 2克
• 糖 6克
• 鲜酵母 1.8克
• 水 190克
• 馅料
• 芋泥 150克
• 桂花乳酪 100克奶油奶酪加20克糖桂花
• 碱水 500克水加20了烘焙碱

全麦芋泥桂花乳酪碱水球的做法步骤

步骤 1

1.面团所需所有食材放入厨师机。

步骤 2

2.揉至光滑面团，盖湿布醒发15分钟 3.芋泥做法，荔浦芋头切块蒸熟加入适量牛奶、黄油、糖、紫薯粉，用粉锤碾压成泥（可根据自己的喜好添加牛奶、黄油和糖的用量） 4.桂花乳酪做法：奶油奶酪室温软化加入糖桂花酱搅拌至顺滑

步骤 3

5.醒好的面团平均分成5份，揉圆，盖湿布醒5分钟

步骤 4

小面团擀成圆形

步骤 5

中间放入1/5芋泥

步骤 6

接着放入1/5桂花乳酪

步骤 7

四周向中间包起

步骤 8

捏紧收口

步骤 9

6.翻至正面滚圆，放入铺好油纸的烤盘中。 7.室温发酵40分钟，裹保鲜膜放入冰箱冷冻定型30分钟以上。 8.准备碱水：常温水加入烘焙碱混合均匀 9.冷冻好的面团浸泡碱水40秒，捞出沥干水分，放入铺好油纸的烤盘中。 10.用剪刀剪深度1CM的十字口。 11.烤箱提前预热上火170度，下火160度，放入面团烤20分钟即可。

步骤 10

切面超级漂亮

步骤 11

淡淡的桂花香和芋泥搭配超级赞👍

全麦芋泥桂花乳酪碱水球的小贴士

1.过碱时记得戴双层手套！ 2.烤箱温度可根据自家烤箱脾气调整！ 3.芋泥这种做法，面包冷冻再解冻之后芋泥的口感也不会变渣渣

菜谱创建时间：2021-01-06 23:08:18