只一口便回味无穷——麻婆豆腐

作者： 小鹿一只-_-

每次回四川，都会带花椒粉回来，大概就是为了这个菜吧！

用料

• 豆腐 1块
• 花椒粉 适量
• 小葱 1根
• 豆瓣酱 适量
• 淀粉 适量
• 猪肉 100克
• 生抽 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

只一口便回味无穷——麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切小方块，放入沸水中加盐焯水，去掉一部分豆腥味。

步骤 2

姜蒜切末，豆瓣酱剁细，猪肉剁成肉沫，加适量淀粉水抓匀。食材调料就备好了。

步骤 3

热油下肉沫翻炒

步骤 4

加入豆瓣酱姜蒜翻炒出红油后加点生抽继续翻炒。

步骤 5

加入适量水煮沸，因为第一次用这个锅没拿捏好放多了😅

步骤 6

下豆腐一起煮。煮大概五分钟后开始第一次勾芡（用水淀粉），此后间隔一两分钟继续进行第二次和第三次勾芡。

步骤 7

起锅撒上花椒粉和葱花。花椒粉是灵魂啊！

只一口便回味无穷——麻婆豆腐的小贴士

麻婆豆腐“麻、辣、鲜、烫、嫩、香、酥、活”缺一不可。麻辣先行，非常考验豆瓣酱和花椒粉的质量，一定要买四川本地的正宗调料。三次勾芡，豆腐被汁水包裹，最好地保持了“烫”

菜谱创建时间：2021-01-06 20:51:08