传统年宵食品：豆沙角（详细步骤图）

作者： 如月韵厨

去年做过豆沙角，当时没有拍照也没有拍视频。今天提前做了一次，把步骤详细整理出来。快过年了，想吃传统的年宵食品，就来看看吧。 下面提到红豆沙的做法请前往观看http://www.xiachufang.com/recipe/104474853/

用料

• 材料A：
• 糯米粉 750克
• 粘米粉 100克
• 材料B：
• 糯米粉 70克
• 热水 50克
• 材料C：
• 清水 650克
• 冰片糖 2块
• 材料D：
• 红豆沙馅 约1200克
• 材料E：
• 花生油（炸豆沙角用） 适量

传统年宵食品：豆沙角（详细步骤图）的做法步骤

步骤 1

把糯米粉和粘米粉混合。

步骤 2

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

准备材料B用的糯米粉70克。

步骤 4

材料B的热水50克。

步骤 5

把50克热水倒进70克糯米粉。

步骤 6

揉成一个粗糙的面团。

步骤 7

分成十几个小剂子。

步骤 8

搓圆，然后压扁成面片。

步骤 9

准备材料C用的清水。

步骤 10

加入两块冰片糖。

步骤 11

盖上锅盖，把冰片糖煮融化了，然后加入B的糯米粉面片。

步骤 12

盖上锅盖，把面片煮至浮起来，软烂的感觉。

步骤 13

捞出熟糯米粉面片。

步骤 14

用筷子打散。

步骤 15

然后倒进A部分材料里。并且分次加入糖水。糖水应该用不完的，最后能剩下50克左右，看自己买的粉的吸水性吧。

步骤 16

戴上手套，揉成面团，因为温度很高，需要小心。

步骤 17

揉成光滑的面团。

步骤 18

整理一下。

步骤 19

盖上湿毛巾，松弛半小时。

步骤 20

提前做好了红豆沙。1斤红豆做出来约3斤红豆沙。

步骤 21

把豆沙分成15-16克左右的小圆球。

步骤 22

取一块面团搓成长条。

步骤 23

揪出小剂子，搓成小圆。每个大概22克左右。

步骤 24

取一个小剂子。

步骤 25

剂子搓好了，盖上一条湿毛巾，防止干裂。

步骤 26

准备一些手粉，按照视频里的手法捏成一个圆片，中间不要太薄了。以免在炸的时候会爆开。

步骤 27

包入豆沙，捏紧捏薄边缘。

步骤 28

锁花边。

步骤 29

今天做了74个。做好的豆沙角放到盘子里，盘底洒上糯米粉防粘。不要摆的太紧密以免粘连。盖上干的毛巾防止干裂。

步骤 30

两个不同人的手艺，能分的出来吗？

步骤 31

锅里倒入适量的花生油，中火加热。把筷子放到锅的中间，如果急速不停冒泡泡，就可以炸了。

步骤 32

中小火炸4~5分钟，不停的翻拌。下豆沙角的时候从不同方向放入，避免粘连，用长筷子阻挡一下。

步骤 33

捞出控油。盛盘下面垫上吸油纸。

步骤 34

花边脆脆的，中间糯糯的，豆沙馅也不会太甜，一口气可以吃几个。

步骤 35

所有步骤都做好了，成品就不会差的。用密封罐或者密实袋装好。

菜谱创建时间：2021-01-06 19:41:27