超好吃挂杯不倒“老酸奶”-新手零难度

作者： 寻找丢失的_旅程

买的酸奶就怕糖太多，家里人都不爱吃太甜的。 而且有时做点蛋糕面包之类要用酸奶，自己做的也方便，家中常备~ 成品如果觉得太厚可以酌情减少奶粉用量哦~我试过30g也是可以凝固的~

用料

• 市售酸奶100g 或者纯牛奶100g+1g菌粉
• 细砂糖 25克
• 牛奶 600克
• 淡奶油 100克
• 全脂奶粉 50克

超好吃挂杯不倒“老酸奶”-新手零难度的做法步骤

步骤 1

我用的爱氏晨曦牛奶和雀巢淡奶油。 1、牛奶+白糖+奶粉，入消毒过的铁锅的煮沸。这一步也是为了消毒灭菌 2、上述奶液冷却至不烫手，加入淡奶油，搅拌均匀 3、加入市售酸奶搅拌均匀 4、搅拌好的奶液倒入提前消毒过的容器，入酸奶机发酵，时间大约8小时，短了没效果！！！切记！每家酸奶机发酵温度不一样，我的大概30度不到，要发酵8小时，自己看着自己的多调试几次就行了。觉得太稀的就要延长发酵时间！！！觉得太酸可能是发过头了~ 5、发酵完温热的时候已经能挂杯不倒，如果冷藏24小时，会更加浓郁！超级好吃！ PS:刚出炉温热的时候你千万别像我这样倒扣着抖来抖去，会收获意外滴~~~可以倾斜着看看状态~~~

步骤 2

补图，我一般这样消毒，瓶子洗干净后放烤箱150℃烤10分钟。也可以用水煮2分钟。注意，塑料瓶盖用开水冲洗即可，千万别高温加热~

步骤 3

补图-市售酸奶-非广告。可用其他品牌含活菌的酸奶代替。也可用100g纯牛奶+1g菌粉代替（如下图）

步骤 4

如果没有市售酸奶，可用100g牛奶+1g菌粉代替，效果一样的（其他品牌菌粉也可以，图片仅供参考）

步骤 5

补图-全脂奶粉-非广告，可用其他全脂奶粉代替

步骤 6

补图-加热搅拌过程

步骤 7

补视频-挂杯不倒，正宗老酸奶

步骤 8

这是刚做好还温热的状态。此时还不是特别硬，有点软软拉丝的，短时间倒扣也是不掉落的。 冷藏24小时后会更好，我喜欢冷藏后的口感~~~

超好吃挂杯不倒“老酸奶”-新手零难度的小贴士

1、所有器具必须高温消毒，不要有杂菌 2、煮沸的牛奶等冷却到不烫手再加奶油和市售酸奶 3、糖量是根据我自己口味放的，我喜欢吃略带酸味的，这个做出来比较适中，酸酸甜甜。可以根据个人口味酌情加减糖量

菜谱创建时间：2021-01-06 18:37:50