【妈妈的味道】蟹炒年糕

作者： 韡贇viviana

大闸蟹在日本被亲切地叫做上海蟹。不知是不是上海人太爱大闸蟹的缘故，就这样上海与大闸蟹的情谊，在世界上被广为流传开了。 蒸大闸蟹是广被熟知的食法。 而它的另一种吃法——蟹炒年糕，也是妈妈经常做的一道本帮菜。 大闸蟹性寒，而配料中的的生姜料酒除了去腥都有中和寒性的关键作用。

用料

• 大闸蟹 2只
• 年糕 3条（约155g）
• 玉米淀粉 适量
• 葱 2-3根
• 姜 3-4片
• 辣椒 1个
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 油 适量
• 水 适量
• 糖 1/2小匙

【妈妈的味道】蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

生姜洗净去皮切片、葱洗净切段、辣椒洗净切段。

步骤 2

年糕切片。

步骤 3

大闸蟹洗刷干净，去掉背面的肚脐盖片后对半劈。可以适当使用筷子，注意不要被夹伤。 ※英勇搏斗四部曲😂

步骤 4

沥干后裹上一层薄薄的淀粉。

步骤 5

放入适量油起油锅，煸炒生姜。

步骤 6

加入大闸蟹翻炒至变色，倒入生抽、老抽、料酒和少许水。

步骤 7

翻炒后加盖中大火烧几分钟，间隔一段时间进行翻炒。

步骤 8

加入年糕翻炒，加盖焖烧15-20分钟，至年糕变软入味。

步骤 9

加葱段。

步骤 10

出锅！

菜谱创建时间：2021-01-06 15:10:51