自制6款健康无添加调料，用来下饭炖肉，搭配面包蛋糕…真的绝了！

作者： 不藏私面包匠人

平时在家做面包、蛋糕或者其他美食，都喜欢从网上或书上参考配方食谱，但又不希望做出来的味道千篇一律，总想加点什么小调料，调配出属于自家的专属味道，让每一餐都有小惊喜。但是市面上的各种调味酱和调味粉，或多或少都会有化学添加，健康系数降低了不少，真的好纠结。 今天不藏私带来了6款自制调料，用家里可能有的剩余材料就能做出来，而且使用范围极广，相信一定能为你的面包、蛋糕或其他食物注入灵魂。

用料

• #《6款健康无添加调料》
• #椰香坚果调料
• #香草糖
• # 柚子盐
• #复合坚果酱
• # 干花酱
• # 香草黄油

自制6款健康无添加调料，用来下饭炖肉，搭配面包蛋糕…真的绝了！的做法步骤

步骤 1

椰香坚果调料

步骤 2

材料：任意坚果（这里用了巴旦木）、椰蓉、黑白芝麻

步骤 3

步骤： 黑白芝麻一起炒香备用。 *平时炒纯黑芝麻，很难判断炒好了没有，可以同时放少许白芝麻，当白芝麻变得金黄，代表黑芝麻炒得差不多了。

步骤 4

椰蓉160℃烘烤5-10分钟，至变成金黄色备用。

步骤 5

坚果切成小粒或碎碎备用。

步骤 6

把刚刚准备好的材料，全部混合在一起即可。

步骤 7

记得放在密封的罐罐里面保存哦~

步骤 8

这款调料是满满的颗粒口感，还有清新的椰蓉焦香，最重要的是可盐可甜，可以任意搭配甜味或咸味的食物，非常百搭。

步骤 9

​香草糖

步骤 10

材料：香草荚、细砂糖

步骤 11

香草荚（有籽或无籽都可）切成小段。

步骤 12

埋入砂糖中，密封保存。

步骤 13

*用完香草籽剩下的香草荚壳不要浪费，用以上方法制作香草糖，是个物尽其用的好方法。 *如果你比较富裕，可以把带籽的香草荚整根切断，埋入砂糖里；也可以先把香草的籽和荚分离，然后一起混合到砂糖里。这样做出来的砂糖，会有高贵且令人愉悦的香草香气。 *除了香草糖，把香草荚放入朗姆酒中浸泡一段时间萃取香气，能得到纯天然的香草精哦~

步骤 14

柚子盐

步骤 15

材料：柚子皮、食盐（食用海盐、岩盐都可）

步骤 16

把柚子表面打湿，用盐搓洗表皮，然后用水冲洗干净。

步骤 17

刨出柚子皮黄色部分。 *如果不小心刨到白色的部分，要切除干净，不然会带有苦涩味。

步骤 18

放入微波炉，选择中火，按每次2分钟的频率去叮，每次叮完要拔散一下。直到叮干柚子皮的水份。 ▲微波前

步骤 19

▲微波后

步骤 20

*烤干的柚子皮很脆，可以轻松掰开

步骤 21

*不要连续长时间微波，否则一不小心就叮糊了

步骤 22

柚皮干用石臼磨碎，可以完全磨碎成粉，也可以保留一些小颗粒，你喜欢就好。

步骤 23

柚皮碎和盐混合均匀后。

步骤 24

密封保存即可。

步骤 25

复合坚果酱

步骤 26

材料：核桃、芝麻（或其它富含油脂的坚果）

步骤 27

核桃焯水，放入烤箱，以160℃烘烤5-10分钟，烤干烤香，备用。

步骤 28

把黑芝麻炒香。 *炒芝麻的方法和上面椰香坚果调料的一样。

步骤 29

所有材料放入搅拌机，刚开始用点动模式打碎坚果，如果感觉机器在空转，可以停下来用勺子刮一下。 *喜甜的可以适量加入糖一起搅打。

步骤 30

如此操作，核桃芝麻会慢慢析出油脂，越来越好打，慢慢变成坚果酱。

步骤 31

做好的坚果酱密封起来，放入冰箱冷藏，可以保质半年左右哦~

步骤 32

● 吃腻了花生酱，用坚果酱来抹面包换换口味也不错。加在牛奶、酸奶里或者用来拌沙拉，都很可。

步骤 33

● 坚果酱在冷藏后是凝固的状态，所以做面包时，可以当做馅料夹心，包进面包胚里，当然也可以和乳酪一起混合使用。

步骤 34

● 室温下的坚果酱是流动的，能直接加入面团材料中，调整面包胚的口味。

步骤 35

干花酱

步骤 36

材料：干食用玫瑰花瓣、干食用桂花、蜂蜜

步骤 37

干花直接和蜂蜜混合即可。

步骤 38

如果想花瓣碎一些，可以把容器换成石臼，花瓣和蜂蜜一起研磨。 *这款花酱是自制的，没有经过严格的消毒处理，所以建议用多少做多少，避免放太久变质浪费。

步骤 39

● 做好的干花酱，可以替代甜点中部分糖，例如藕粉、凉粉、冰淇淋、蛋糕等。

步骤 40

● 泡热饮，例如：蜂蜜水、果茶等。

步骤 41

● 做面包时加入面包材料中，让面包风味更加丰富。

步骤 42

香草黄油

步骤 43

材料：新鲜香草或干燥混合香草（百里香、迷迭香等）、无盐黄油/有盐黄油、黑胡椒、海盐（如果使用有盐黄油，海盐可以省略）

步骤 44

新鲜香草洗净擦干表面水份，切碎备用。

步骤 45

黄油中加入新鲜香草碎/干香草碎、海盐、黑胡椒碎，混合均匀即可。

步骤 46

*黄油需要提前室温软化，稍稍有些软就可以了，不需要软化过度，否则不好塑形。

步骤 47

香草黄油用油纸卷起，塑形成圆柱体。

步骤 48

包好放入冷冻保存即可。

步骤 49

● 喜欢偶尔在家小资一下，煎煎牛排、羊排的小伙伴，不妨用自制的香草黄油代替普通黄油。

步骤 50

● 香草黄油的做法，也很适合用来做面包，例如蒜香面包、蒜香法棍等。把香草减半，再加入适量蒜蓉就可以做成蒜香调味黄油了。切成小块放在面包的割口位置再烘烤，真的很香。

自制6款健康无添加调料，用来下饭炖肉，搭配面包蛋糕…真的绝了！的小贴士

01.以上食谱所用材料份量均为任意，可以根据各人口味调整分量。 02.如果家里有其他可以替代的材料，也不妨试试。

菜谱创建时间：2021-01-06 14:59:43