简易版～自制酸菜

作者： 江湖阿香

一直比较喜欢吃酸菜鱼，但是不喜欢买的那种酸菜的味道，听朋友说起这个挺简单，自己也尝试了，确实挺简单，吃起来脆，香

用料

• 芥菜 2颗克
• 水 适量
• 保险袋 1个
• 白醋 1勺

简易版～自制酸菜的做法步骤

步骤 1

两颗这样的芥菜，用衣架凉着吹一下午（我这里忘记拍照了），吹捞一点水分，这样泡起来存放时间长

步骤 2

用锅烧一锅水煮开，将芥菜放入锅中变色捞出，放入一个没有生水，没有油烟味的盆里，然后把煮芥菜的水凉至20－30度倒入盆中，滴入一勺白醋

步骤 3

用保险袋装一袋凉白开，绑紧，压至芥菜上（避免芥菜外露）

步骤 4

盖上一层保鲜膜

步骤 5

盖盖子

步骤 6

半天变色，一天有微酸，可以吃了，这个就是我一天后吃的，做酸菜鱼的话第三天或者半月后。

简易版～自制酸菜的小贴士

第3天至15天建议不要吃，因为那时是亚硝酸盐比较高，过后好一些， 酸菜好吃，但不宜多吃，所以一次不要做太多，

菜谱创建时间：2021-01-06 14:45:20