江南百叶卷肉【1月北鼎蒸炖锅食谱】

作者： 北鼎Julia

【1月北鼎蒸炖锅参考食谱】 *本食谱出自@prettytree美树

用料

• 百叶（千张） 2张
• 猪肉馅 450克
• 葱 3根
• 姜 5片
• 料酒 2汤匙
• 白胡椒粉 2克
• 盐 3克
• 白糖 6克
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 芝麻油 适量

江南百叶卷肉【1月北鼎蒸炖锅食谱】的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

猪肉馅里加入除芝麻油以外的所有调料：葱姜剁碎后加入肉馅，然后加入料酒，白胡椒粉，白糖，盐，生抽，蚝油。所有调料初步搅拌均匀，静置10分钟。

步骤 3

加入芝麻油。顺时针快速搅拌肉馅，直到肉馅略有起劲即可。

步骤 4

接着我们把百叶过水略作清洗，控水，然后平铺在案板上。

步骤 5

把肉馅均匀的铺在百叶的一头，尽量控制肉馅的均匀程度。

步骤 6

然后把肉馅先卷起一圈左右。这时可以再次进行整形，尽量保持肉馅的粗细一致。

步骤 7

然后就是顺着卷下去，尽量卷紧，收口朝下放置。

步骤 8

两头补上肉馅。

步骤 9

可以量取一下整个百叶卷的长度，平均分成差不多长度的小段。具体长度随意，一般控制在8cm左右一段。

步骤 10

把卷好的百叶卷肉放上陶瓷蒸盘上，注意收口朝下。

步骤 11

放入蒸炖锅内，蒸15分钟

步骤 12

完成啦~

菜谱创建时间：2021-01-06 11:47:37