燕南干烧肉

作者： 巨人麦克列

燕南干烧肉，你值得拥有😋

用料

• 五花肉 500克
• 油 25克
• 八角 5克
• 豆瓣酱 20克
• 白糖 13克
• 葱段 20克
• 姜片 15克
• 肉汤 1000克
• 花雕酒 50克
• 米醋 10克
• 老抽 25克
• 味精/鸡精 1克
• 蒜末 10克
• 水淀粉 适量

燕南干烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

五花肉切片，冷水入锅，煮沸后焯2分钟后捞出

步骤 3

锅中放油，加八角小火煎香后捞出 放入白糖炒化，然后加豆瓣酱炒出红油，加葱姜和煎香的八角

步骤 4

放入焯好的五花肉，搅拌均匀

步骤 5

加焯肉的汤或水（尿酸高的就别加肉汤了😂），和花雕酒、米醋、老抽搅拌均匀，小火炖1.5-2小时（尿酸高的炖一个小时以内吧…但是时间长点肉更软烂，汤汁也更浓）

步骤 6

炖好后加味精/鸡精和蒜末，适量水淀粉收汁

步骤 7

煮好后将肉和酱汁浇在焯好的圆白菜上面，一道美味的干烧肉就出锅啦！ （圆白菜不能少哈哈哈哈

燕南干烧肉的小贴士

调料已经够咸了，不需要另外加盐。 我用的铸铁锅…汤汁都没怎么收…建议大家用铸铁锅的话可以少加水，用普通炖锅的话加1000g。 照片是分两次拍的（第一次没买到五花肉…用的瘦肉做的，果然不好吃🙃），所以可能前后调料和肉的分量不一致，根据用量表准备就好。

菜谱创建时间：2021-01-06 02:58:15