北海道吐司

作者： 精灵马

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1只
• 奶粉 15克
• 淡奶油 80克
• 酵母 3克
• 糖 40克
• 黄油 25克
• 牛奶 60-70克
• 盐 2克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外其余材料放入厨师机搅拌缸内揉至扩展阶段。

步骤 2

加入软化好的黄油继续揉至出膜（即完全阶段）。

步骤 3

放入蒸烤箱发酵功能发酵至面团2倍大。（1发28℃湿度50%，大概2小时左右）

步骤 4

面团发好状态：手指戳个洞不回缩即面团发好。

步骤 5

将面团平均分成3份揉圆盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 6

醒好后3团面团依次擀成牛舌状卷起盖上保鲜膜再醒20分钟。

步骤 7

再次醒好后3个面团依次压扁擀开，卷2.5圈放入吐司模中，再放入烤箱用发酵功能（2发37℃湿度70%）发酵至八分满。

步骤 8

烤箱185℃预热，温度到了把烤箱温度调到上火160℃下火165℃烤38分钟。中途可加盖锡纸。

步骤 9

成品出炉

北海道吐司的小贴士

牛奶加鸡蛋共120克

菜谱创建时间：2021-01-05 22:11:39