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妈妈腌咸肉的做法

妈妈腌咸肉

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作者: guilanl
guilanl
记录妈妈腌咸肉的配方,是苏北老家的做法。

用料

妈妈腌咸肉的做法步骤

步骤 1

把肉用盐全身搽一遍,放入缸里面。五天左右。时常翻动。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮盐水,晾凉,倒入肉里面,水基本与肉齐平。再腌制四五天。妈妈在腌猪头。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉拿出来晒,晒之前在温水中略洗一下,不要泡,只是略洗一下,老妈说,之所以要略洗一下,是为了干净,不然血水泡的肉颜色不好看。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出去晒。 泡肉的水先不倒掉。 如果肉晒到半干,再回到卤里泡一晚,再晒, 据说肉更香。 但是也可以不泡,看各人喜欢。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晒了几天回卤里泡一晚。再拿出去晒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晒了一周左右。

妈妈腌咸肉的小贴士

盐与肉7:100,盐的量是指盐的总量。

菜谱创建时间:2021-01-05 21:51:48
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