红枣马蹄糕

作者： 果果-手作

【红枣马蹄糕】在基础马蹄糕上加入红枣泥，口感保持马蹄糕的柔软爽滑，还渗透着红枣的清香~ 基础马蹄糕做法: http://www.xiachufang.com/recipe/100626163/

用料

• 马蹄粉 250克
• 水(开粉浆用) 500克
• *片糖(或冰片糖) 150~200克(按红枣甜度适量调整)
• *水(煮糖用) 300克
• 红枣(去核) 100克

红枣马蹄糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，加入开粉浆用的水，破壁机搅打成枣蓉；如果没机器打蓉，也可以煲成红枣水用来开粉浆的。

步骤 2

将枣蓉混合马蹄粉中，充分搅和均匀，搅至无块状(无粉粒)为宜，成为【生浆】

步骤 3

片糖加水300克，中火煮开后，关小火，一边搅和一边加入40克的马蹄粉浆(约图片的1大汤勺的量)，开中火煮开，关火，成为【熟浆】；

步骤 4

然后趁热迅速地将煮开的“熟浆″一边搅和一边一倒入“生浆″里，搅拌均匀成为【生熟浆】；

步骤 5

混合均匀的生熟浆应该是呈: 略稠、无粉粒无块状、不会沉底的流动状态；

步骤 6

将粉浆倒入蒸盘内(蒸盘不须涂油，不粘的)；水开上锅，大火蒸20分钟。 *用了生熟浆的方法蒸制的马蹄糕表面不会有水，中间不会硬实的

步骤 7

彻底冷却后，切块食用。 成品口感爽滑，还透着清清的枣香~

菜谱创建时间：2021-01-05 20:54:48