先将鸡肉洗一下,然后冷水泡二十分钟血水,泡过我就没有焯水了。 葱姜切好,干辣椒干花椒八角桂皮用水泡一下,可以洗去灰尘,也可防止糊锅
热锅倒入菜籽油,油开后倒入鸡肉翻炒炒干水分,像这样表面有点微焦就行,炒过的鸡肉更香。
炒鸡肉的同时将芋头洗净直接放开水里煮约十分钟。这样煮过可以减少炖的时间,而且可以直接扒皮或者削皮不会手痒!
鸡肉炒干水汽加入豆瓣酱、干辣椒、干花椒、八角桂皮、料酒、生抽、老抽,翻炒一会儿。
加入开水没过鸡肉,盖上锅盖中小火慢炖。
约20分钟后加入芋头一起炖。
炖差不多20分钟,芋头软糯,汤汁变浓稠就可以了。撒点葱段翻炒一下。
出锅啦!喷喷香的,你值得拥有!
1. 这个菜因为放了豆瓣酱和生抽已经够咸味我就没放盐了。大家可以根据自己豆瓣酱的量最后再去调整。 2. 处理芋头可以先煮十来分钟再去皮,这样手不会痒而且很方便去皮,芋头也更容易炖软而汤不会变得太浓稠。 3. 一开始先炒鸡肉做出来味道更香哦!