土豆烧鸡

作者： nopayy

没啥故事，就是好久没发新作品了，周末买了只鸡，麻烦摊主给剁好了，做个土豆烧鸡，我用的整鸡，鸡腿切块也行哈！

用料

• 鸡 1只
• 土豆 2个
• 冰糖 3粒
• 生姜 5-6片
• 干辣椒 1-2个
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1段
• 花椒 1撮
• 八角 1颗
• 草果、肉蔻（可不放） 各1颗
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽（调色） 适量
• 盐 适量
• 开水 适量
• 白胡椒粉 2克

土豆烧鸡的做法步骤

步骤 1

鸡或鸡腿切块，洗掉血水备用。

步骤 2

配料准备好，草果和肉蔻可以不放，家里刚好有的话就用，用刀拍一下，裂开即可，不要拍碎。

步骤 3

冷水下鸡块，倒入料酒和2片生姜，水开后煮2分钟，捞出沥干水份备用。

步骤 4

锅中放油，放入冰糖搅拌，全程小火至琥珀色，倒入鸡块炒匀。

步骤 5

倒入所有香料，炒香，倒入两勺生抽炒3分钟。

步骤 6

倒入开水，我是腾到了砂锅里，因为我的平底锅没有盖子，为了节省时间，也可以压力锅压一下，普通锅就盖盖子小火焖一个小时，根据自己喜好控制软硬程度，中途观察一下，水少了加开水。

步骤 7

鸡肉焖煮将近1个小时的时候，可以处理土豆，去皮后切滚刀块儿，锅里放油煎至金黄后倒入鸡肉锅中，怕热量高的可以把土豆块儿冲水沥干直接加到鸡里。

步骤 8

加完土豆可以敞着盖子，逐步收汁阶段了，加入老抽调色、白胡椒粉，水收差不多的时候加入自己口味的食盐调整咸味。

步骤 9

收汁儿完毕，开吃！我的砂锅简直是惨不忍睹，不管了！o(≧v≦)o hia hia hia hia～

土豆烧鸡的小贴士

别太纠结细节，家里有啥香料用啥就行了！有疑问留言！

菜谱创建时间：2021-01-05 18:21:09