简单粗暴的鲜奶油水果蛋糕小美版

作者： Lily826

为了家人孩子能吃口安全放心的蛋糕我也算是尽力了 哈哈哈哈😂 朋友们持续催方子 来 方子来了

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 75g
• 细砂糖 30g入蛋黄+60g入蛋白
• 低粉 100g
• 淡奶油 250g+25g糖
• 玉米淀粉 15g
• rice oil 60g
• 新鲜的草莓和蓝莓 适量
• 可可粉 15g
• 鲜柠檬or柠檬汁 3-5滴

简单粗暴的鲜奶油水果蛋糕小美版的做法步骤

步骤 1

此方适合8寸蛋糕，家里只有6寸模具，所以临时拿了中空模具用 ，目测和八寸差不离😊 第一步：将6颗蛋清蛋黄分离，蛋黄入小美主锅 （蛋清入无水无油的大容量的盆中备用. ） 顺序无需主次将75g牛奶 100g低粉 15g玉米淀粉 60g米油 15g 可可粉 30g 砂糖 加入有6颗蛋黄的小美主锅里. 速度20-30秒 速度 2-4 进行低到高速的搅拌 均匀即可. 因本着简单粗暴的前提 低粉没有过筛 借口相信小美的搅拌实力哈哈哈哈哈😄 注意观察 搅拌均匀后可以用刮刀把材料倒进一个比较大的盆中 因为一会要放蛋白哟 容量要足够大

步骤 2

下面开始打蛋白，这里如果说再把蛋清倒进无油无水的主锅里对我来说不如直接拿起手动搅拌器直接在之前的蛋清盆里操作省时间 所以本人直接手动搅拌器4档 将剩余60g砂糖分三次加入蛋白中 第一次蛋白出现大大的泡泡时加入20g同时加入柠檬汁 我是柠檬切半直接手挤进去 . 第二次蛋白开始慢慢细腻 倒入20g 注意观察 当蛋白出现纹路的时候 第三次倒入20g 明显感觉到搅拌器有阻力了 手感不同了，纹路越来越清晰 打到 搅拌器抬起来可以看到稳定的小尖尖即可 并且盆子倒扣也不会掉下来 . 图中是我个人搜集的关于打蛋白的各个状态 小伙伴可以进行参考 避免打过

步骤 3

将打好的蛋白 分三次加进之前搅拌好的蛋糕液中 注意手法要用硅胶铲 以Z字形 切入搅拌 绝对不可以按顺 逆时针方向旋转哦 注意一定不可以有成块的白色蛋白霜存在 在coco口味的蛋糕糊中很好辨认 要用切的方式 让它们和蛋糕糊融合

步骤 4

烤箱预热烘培档130度 时间为55分钟将搅拌好的蛋糕糊倒入选好的模具中，这就是我临时选用的中空模具 全部倒进去后 震动排气 ，放进预热完毕的烤箱中 开始烤. 烤好后震动排气 倒扣在凉加上 待蛋糕全凉的过程里可以收拾一下厨房 洗洗餐具

步骤 5

250g冷藏鲜奶油 本人用的牌子是anchor加入25g砂糖 在这之前 最好将搅拌器头和容器都放在冰箱里冰一会 打发好奶油后 将其放在冰箱冷藏

步骤 6

切好水果备用

步骤 7

切好蛋糕胚子 拿出奶油 先一层奶油 后一层草莓 最后再盖一层奶油 多少因人而异

步骤 8

将蛋糕组合好 ，开始裱花

步骤 9

我用的是一次性裱花袋，蛋糕表面均匀的做一层小花花即可 蛋糕胚本身没有在抹奶油 这样感觉不会吃掉太多奶油吧😊而且也不难看哈

步骤 10

按自己喜好装饰水果就好了 同款蛋糕做了三个 全都在聚会上被朋友们孩子们秒光光了 ～

简单粗暴的鲜奶油水果蛋糕小美版的小贴士

小美机只是起到了一个很好的搅拌作用 没有的可以随便选用自己的厨师机即可.目的就是均匀即可 油 主要是没有特殊味道就行，玉米油 米油都可以.

菜谱创建时间：2021-01-05 15:53:47