香芹千叶豆腐

作者： 方糖fangtang

最近很喜欢千叶豆腐，口感特别，既有豆香的本味，也很容易吸收其他的调味料口味，今天这道香芹千叶豆腐，家里翻牌多次，好吃又好做，感兴趣的朋友可以试一试。

用料

• 芹菜 500g (去掉叶子后重量约400g)
• 千叶豆腐 400g
• 蒜瓣 2个
• 大料 2个
• 10g轻盐原汁酱油 20g
• 白糖 少许
• 食盐 少许

香芹千叶豆腐的做法步骤

步骤 1

芹菜摘掉叶子，洗净后切5cm左右小段。

步骤 2

水开后放少许油(加油的目的是让芹菜颜色更好看，可省），放入芹菜段，水开后捞出芹菜段，过一次凉水，控水备用。

步骤 3

千叶豆腐切块备用。

步骤 4

开中火，热锅凉油，放入大料炒香。

步骤 5

放入千叶豆腐翻炒均匀后， 倒入酱油，淋少许水（加水的目的为了让调料更均匀并且防止调料烧焦），全程保持中小火快速翻炒（大火易糊）。

步骤 6

转中火，放入芹菜和蒜片翻炒均匀。

步骤 7

加少许盐、少许糖调味（加糖的目的是为了提鲜），淋少许水翻炒均匀（此时淋水，可以让盐溶解充分，并且通过蒸发的水蒸气能让蔬菜熟的更均匀）。

步骤 8

关于盐量。酱油品牌不同，含盐量也不同，这里用的是六月鲜的轻盐原汁酱油，钠的含量383mg/100g。请大家看一下酱油配料表中钠的含量，根据情况适量增减盐量吧。

菜谱创建时间：2021-01-05 11:44:53