百吃不厌的香酥小丸子

作者： 花倾邪

家中每逢春节都要提前备年货，炸丸子是极重要的的一项。炸好的丸子保存起来可以做丸子汤、烩菜、砂锅、糖醋丸子等一系列菜。当然，现炸的丸子是最好吃的，酥脆可口。因为我喜欢吃小丸子，又不喜欢太多肉，所以在我的强烈要求下，妈妈改进方法，最终有了这个方子。炸出来的丸子香味扑鼻，肉和菜的比例恰到好处，咬一口，既有肉的鲜香，又有萝卜的清香。为了方便查看，特地把方子传上来，也算和大家分享分享。

用料

• 猪肉 5斤
• 鸡蛋 13个
• 白萝卜 4个
• 玉米淀粉 一斤多一点
• 花椒粉、大料粉
• 白胡椒粉
• 鸡精
• 料酒 3小勺
• 盐 手抓两把
• 姜（拳头大） 两块
• 花椒 半把
• 老抽 1小勺
• 生抽 2小勺

百吃不厌的香酥小丸子的做法步骤

步骤 1

全部步骤见上图。 分步说明从下面开始↓

步骤 2

拌肉馅： 肉馅里加入花椒粉（可略多）、大料粉（可略多）、白胡椒粉、鸡精、料酒3小勺、手抓两把盐、拳头大的姜两块切碎。 ‼️不要葱、蒜🚫 炒勺中倒满油，烧热，放入半把花椒直至变为黑色，捞出花椒，将油浇在肉馅上。 倒入1小勺老抽2小勺生抽。 搅拌均匀即可。

步骤 3

搅拌均匀的肉馅里打入鸡蛋，用手抓匀。 放入玉米淀粉，用手抓匀。‼️不要白面

步骤 4

白萝卜焯水，用笼布沥干水分，剁碎，放入肉馅，用手抓匀。

步骤 5

炒锅中倒入半锅油，油温要高，边炸边捞。

百吃不厌的香酥小丸子的小贴士

不要葱、蒜 不要面粉（白面） 这是过年的份量，能炸一大盆。

菜谱创建时间：2021-01-05 11:41:02