像麻球的南瓜饼，容易上手不翻车

作者： 爱吃的大慧子

来自范老师的配方，又叫毛估估老师，哈哈哈。 改良了一下，就是教的时候吧，没用称，都是毛估估差不多量。其实她的手抓特别准，误差在2克以内。 这款南瓜饼不油腻，如果炸到位，冷了也不会软榻，是在年夜饭上拿的出手的一道甜品。 把这个方子写出来是为了记录下来，以后可以教女儿做，哈哈 注意加入糯米粉揉成团后的状态，步骤里有写，不懂留言问清楚再下手做，杠精请绕道，谢谢！ 后期会陆续上新，可以关注我的账号！

用料

• 南瓜 500
• 糖 40克（可以随自己口味调整）
• 糯米粉 约400克（南瓜含水量不一样，看情况调整）
• 豆沙馅 随意，可加可不加
• 牛奶 50克备用，防止南瓜不够水时添加
• 白芝麻 100克，方便滚芝麻，用不完的

像麻球的南瓜饼，容易上手不翻车的做法步骤

步骤 1

我自带用的是这种南瓜，水分还不错

步骤 2

南瓜去皮切片，放入蒸笼。水开蒸15分钟

步骤 3

蒸熟后，可以用筷子戳下切的厚片，能戳透就说明熟了

步骤 4

用铲子捣烂熟南瓜，趁热加糖，搅拌融化

步骤 5

加糯米粉，搅拌均匀，没有白粉为止。 搓圆，裹豆沙，滚芝麻，按压成饼，饼约2厘米厚， 注意：最佳状态应该是取一面团拿在手上1分钟不会化开，面团用掌心按成饼后不会裂开。

步骤 6

锅里倒油，做好的南瓜饼凉油下锅浸炸，等油温上来了后改小火，南瓜饼也慢慢浮起来了，可视情况翻面，然后可以用勺子按压一下南瓜饼，有利于饼鼓起来，炸到两面金黄就可以捞出来了。

像麻球的南瓜饼，容易上手不翻车的小贴士

在制作的时候没有习惯拍照，刚开始做的时候还记得要拍照，到后面一口气做完了才想起来，又忘记拍照了。图慢慢补充，步骤是写全了，想做的朋友不懂可以留言！ 如果有厨友做这个配方，可以上传作品交流交流哈！ 这款南瓜饼色泽金黄，甜香苏糯，老少皆宜！

菜谱创建时间：2021-01-04 21:49:17