超级柔软的软妹子，拉丝炼乳餐包

作者： 假装在减肥

微博上看到幸福的眼泪发的炼乳餐包的视频，按照自己的口味重新调整了一下，开始揉面才发现家里没有鸡蛋了，就全都用的是牛奶 最近一次做这个面包，因为有急事，时间不够，省略了中间一次发酵，出锅后发现一样松软美味，只是层次稍微有一丢丢差，不在意细节的朋友可以试试

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶+鸡蛋 共150克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 炼乳 50克
• 水 10克（酌情添加）
• 8寸方模 1个

超级柔软的软妹子，拉丝炼乳餐包的做法步骤

步骤 1

黄油提前切小块室温软化

步骤 2

除黄油和水外所有材料一起揉，成团后观察一下，如果面团有点干就加一点水，我这次做的没加蛋液有点干，所以我加了一点水

步骤 3

揉至出粗膜，破洞边缘呈锯齿状

步骤 4

加入软化好的黄油

步骤 5

揉至出手套膜

步骤 6

轻轻整形至圆润放发酵盒密封发酵，我家里室温23度发酵一个半小时

步骤 7

发至大概两倍大，手指沾面戳个洞，有轻微回缩就是发好了

步骤 8

移出发酵盒，不用揉面直接平均分成16份，最好用厨房秤称一下总重再分开称每一小份，不用揉，利用揉面垫的摩擦把每一份团成圆形，放8寸方模具里，如果有大的发酵盒，就在发酵盒里松弛，密封松弛约四十分钟

步骤 9

四十分钟后面团稍微变大了，拿出来，重新整形

步骤 10

取一个小面团按扁

步骤 11

对折按扁

步骤 12

再对折按扁

步骤 13

顺势团成圆形，最终的面包胚就做好了

步骤 14

表面用喷壶喷一层水，因为最开始做的表面有可能有些干了

步骤 15

我用微波炉烧开一杯水

步骤 16

快速把模具放进微波炉里，这样温度湿度都有了，密封进行最后一次发酵，发酵完成后给面包上薄薄撒一层粉

步骤 17

烤箱220度预热10分钟，因为我的烤箱上下火不能单独控制，为了不让表面上色太深，我在最上边放了一个烤盘，180度烤20分钟后把最上边烤盘拿掉再烤5分钟，如果是上下火能单独调的，下火180上火60度，颜色最后几分钟看着不够的话加到180度，每个烤箱脾气不同，根据上色情况加减温度和时间

步骤 18

时间到，我的烤箱上色不太均匀

步骤 19

超级柔软又拉丝的餐包，没有加鸡蛋也一样好吃

步骤 20

后边再做时可以根据自己喜欢表面加杏仁片奇亚籽，或者椰蓉酱

超级柔软的软妹子，拉丝炼乳餐包的小贴士

1.牛奶可以全部用水代替 2.这个糖量算是微微甜，爱吃甜的可以增加糖量 3.

菜谱创建时间：2021-01-04 20:20:26