京酱肉丝（记录，不适合新手）

作者： 、夏沫

跟桃子姐学的😬😬

用料

• 里脊肉 适量
• 豆皮（干豆腐…好多名字） 适量
• 黄瓜 适量
• 葱 适量
• 糖 略多
• 腌肉：
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 鸡蛋 一个
• 油 适量
• 淀粉 适量勺
• 碗汁：
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 甜面酱 适量

京酱肉丝（记录，不适合新手）的做法步骤

步骤 1

里脊切丝，用清水冲洗几次

步骤 2

用腌肉列表部分调味料把肉抓匀腌上，然后打入一个鸡蛋抓匀，倒入适量油抓匀，淀粉抓匀

步骤 3

锅里烧略多的油，滑熟肉丝，盛出沥油

步骤 4

锅里留底油，多放点糖炒糖色（我不太会炒就是变了琥珀色就完了，会炒的正常炒就好了）

步骤 5

把碗汁拌匀倒入糖色（我一直用的小火），等汁浓稠点倒入肉丝，然后自己尝尝，味儿不合适自己就再调一下就行（尽量不再加甜面酱，面酱多了就不是京酱肉丝的味儿更像炸酱的味儿） 碗汁我是生抽最多，然后耗油跟甜面酱差不多的～ 对了最后如果颜色太浅用点老抽上上色

步骤 6

豆腐皮切好，葱丝，黄瓜丝切好，放好了就行了

菜谱创建时间：2021-01-04 19:04:23