宝宝零食：迷你泡芙

作者： 鱼鱼鱼鱼鱼魚

今天分享一款小宝宝们可以吃的零食：小星星泡芙。这款零食是无糖型的，无添加自制也很健康，制作上需要注意的我会在步骤中详细写下来，一次可以做三盘，吃不完的冷冻起来即可，最后需要注意的在文末的小贴士哦，请耐心看到最后！

用料

• 低筋面粉 43克
• 高筋面粉 20G
• 牛奶 46G
• 水 46G
• 盐 0.6G
• 无盐黄油 40G
• 常温蛋液 86-92G克
• 蛋黄酱
• 蛋黄 1个
• 砂糖 1G(可无）
• 玉米淀粉 3G
• 柠檬汁 2G
• 植物油 5G
• 牛奶 60G

宝宝零食：迷你泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋液需要提前取出恢复常温。

步骤 2

泡芙材料中的牛奶、水、盐、黄油，倒入不粘锅里，小火煮沸。

步骤 3

离火，筛入粉类材料，用刮刀搅拌至无干粉即可

步骤 4

重新小火加热，用硅胶刮刀搅拌加热至锅底出现薄膜即可关火

步骤 5

常温蛋液分次5-6次，每次都少量的加入到刚刚的面团中，用刮刀压拌均匀，最终面团提起缓缓滴落，形成倒三角。材料中的蛋液是区间值，仅参考，浮动原因是面粉的吸水量不同。以面团最终形成倒三角的状态为准。

步骤 6

裱花袋里装入花嘴（学厨WK9392-24#）,泡芙面糊装入裱花袋中

步骤 7

挤到烤盘上。

步骤 8

长帝小馋猫烤箱预热，200度烤5分钟，再转160度烤10分钟左右。烤好取出放凉备用。

步骤 9

不夹馅的泡芙外壳是脆硬的，里面是空心且湿软的。

步骤 10

做夹馅：全部材料称在小锅中，用小火加热，注意需要用手抽不停搅拌，以免部分结块。

步骤 11

大约5分钟最后变稠即可。装入裱花袋中备用。

步骤 12

泡芙底部用筷子戳一个小洞，挤入蛋黄酱

步骤 13

或者其他紫薯酱（熟紫薯+牛奶调稀，过滤，装入裱花袋）。

宝宝零食：迷你泡芙的小贴士

1.做好的原味泡芙面糊形成倒三角，以面糊的干湿状态为准，面粉的吸水性不一样，配方中的蛋液可能会多，也可能有差。需要根据状态来调整。 2.因为每个人制作的大小不同，烘烤的时间仅限参考。但是烘烤途中切记不要开烤箱，不然泡芙会塌陷。 3.内馅也可以根据自家娃的胃口来调整，但是馅料建议现吃现夹。泡芙壳可以制作冷却后，密封冷冻保存，吃的时候复烤160度5-10分钟，回温回热即可。 4.对以上食材不过敏，初次制作可以少量制作给娃尝尝鲜。

菜谱创建时间：2021-01-04 18:08:37