Fondant épicé au curry d’aubergine《鳄梨🥑茄子🍆咖喱奶油慕斯风冻》

作者： 野生菌Y

法式冷餐前菜

用料

• 茄子🍆 4个
• 薄荷 几片
• 细葱 1根
• 大蒜🧄 4瓣
• 橄榄🫒油 5大勺
• 咖喱粉 1小勺
• 柠檬🍋汁 1大勺
• 去核黑橄榄 45克
• 装饰薄荷 几片
• 盐🧂 适量
• 胡椒粉 适量
• 鳄梨🥑库利材料
• 鳄梨🥑 1颗
• 柠檬🍋汁 1/2个
• 蛋黄 1个
• 咖喱粉 1小勺
• 糖 适量
• 🫒橄榄油 70毫升
• 动物奶油 2大勺
• 盐🧂 适量
• 胡椒粉 适量
• 面包🍞丁材料
• 去边吐司🍞 2片
• 蒜🧄瓣 1瓣
• 黄油🧈 40克

Fondant épicé au curry d’aubergine《鳄梨🥑茄子🍆咖喱奶油慕斯风冻》的做法步骤

步骤 1

茄子冻制作：

步骤 2

*烤箱预热至150度

步骤 3

*茄子🍆扎孔，切开，蒜🧄切片，嵌入茄子🍆

步骤 4

*将茄子🍆平放烤盘中，放入烤箱烤50分钟

步骤 5

*烤好的茄子用勺子挖出果肉，锅中放2勺油，炒至水份干即可。

步骤 6

*料理机加入茄子🍆，咖喱粉，柠檬🍋汁，橄榄🫒，橄榄油3勺，盐🧂，胡椒粉，搅打30秒

步骤 7

*薄荷，小葱切碎加入拌匀

步骤 8

鳄梨🥑库利制作：

步骤 9

*鳄梨🥑切两片，去核，挖出果肉

步骤 10

*料理机中加入鳄梨🥑，蛋黄，柠檬🍋汁，咖喱粉，糖搅打，慢慢加入橄榄🫒油，加盐调味，搅打融合，最后加入淡奶油拌匀冷藏

步骤 11

面包🍞丁制作：

步骤 12

*面包🍞去皮切丁

步骤 13

*蒜瓣切片

步骤 14

*锅中加入黄油🧈，融化，加入蒜片爆香，加入面包🍞丁煎至金黄，沥干去蒜片备用

步骤 15

组合摆盘：

步骤 16

*一层茄子🍆冻，一层鳄梨🥑库利，放入玻璃器皿中

步骤 17

*最后撒上薄荷和面包🍞丁

菜谱创建时间：2021-01-04 15:56:14