不用焯水、煎，不用炒糖色的红烧肉

作者： 我还能瘦

红烧肉-大雄版 在美食家大雄的微博上看到了这个做红烧肉的方子。大雄写的是东坡肉。我们日常都喊红烧肉，就这么写了。不用焯水，不用煎，不用炒糖色，超级简单+刚好买了铸铁锅，所以试试。

用料

• 五花肉 500g
• 生抽 半碗
• 冰糖 小半碗
• 老抽 两汤勺
• 料酒 大半碗
• 水 适量

不用焯水、煎，不用炒糖色的红烧肉的做法步骤

步骤 1

大葱切段铺底。我觉得这步挺随意的，我们家刚好没有大葱，我就切了几片姜片打底。

步骤 2

五花肉切大块，放在姜片或者葱段上。大雄写的皮朝下，随意的我就随意那么放的。

步骤 3

然后加入半碗生抽，半碗冰糖，大雄放的是白糖。我们家有冰糖就放的冰糖。大雄写的是生抽和糖比例1：1，可能我是四川人，感觉有点点太甜，大家可以自行减量或者增量。我用的碗，就是美浓烧的小饭碗，就大家按照平时的用量来吧。

步骤 4

然后再加2勺老抽，主要为了上色。

步骤 5

倒入半碗料酒，然后加清水刚刚好淹过肉。（大雄是完全没加水，直接加黄酒淹过肉。我主要是做给小朋友吃，怕酒精太多不好，所以只放了半碗料酒）

步骤 6

盖上盖子，大火先烧开，然后转最小火炖1.5-2小时。小心不要烧干了。我肉切的不是太大块，所以炖了1.5小时。炖的差不多的时候要注意开盖观察下火候。如果水太多，可以调中大火收汁，小心不要烧焦。

步骤 7

收汁到浓稠的感觉，就算成了。我用的铸铁锅，应该砂锅什么的都可以吧。最后来一个成品图，我们蛮爱做这个肉，所以步骤图没拍。

菜谱创建时间：2021-01-04 14:50:58