宮保腰花

作者： 冰火泡芙

用料

• 猪腰 1个
• 蔥 1根
• 薑 1
• 蒜苗 1根
• 蒜頭 3瓣
• 郫縣豆瓣醬 1勺
• 醬油 1勺
• 料酒 1勺

宮保腰花的做法步骤

步骤 1

1.蔥切段、薑切絲、蒜頭切片、蒜苗切段、腰子對半切開，切除筋膜，切成腰花。

步骤 2

2.水鍋中放入蔥段、薑絲、米酒川燙腰花。

步骤 3

3.鍋加油放入蒜片、薑絲、炒香放入乾辣椒小火煸煸香。

步骤 4

4.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油、顏色、香氣，放入腰花轉大火翻炒，放入醬油一勺、米酒一勺。

步骤 5

5.出鍋前放入蒜苗翻炒斷生即可（放入腰花後翻炒時間不能過久，才能保持脆的口感）

宮保腰花的小贴士

1.腰子內的筋膜記得都要去除乾淨 2.川燙完腰花可以冰鎮一下 3.加了郫縣豆瓣醬 鹽巴的量要視情況調整 4.放入腰花要轉大火翻炒時間不能太久才能保有腰子爽脆的口感

菜谱创建时间：2021-01-04 13:50:46