玫瑰阿胶糕

作者： 蜜果觅我

女人要对自己好一点！冬季进补的最好选择———阿胶糕！ 10月份药店阿胶做活动，可以开始做阿胶糕，因为添加辅料，基本不会上火。除非个人体质极度不适应。 我是选择用电饭锅做阿胶糕，温度适宜好操作。

用料

• 玫瑰花瓣 适量
• 阿胶 250克
• 黄酒 500毫升
• 黄冰糖 125克
• 枸杞 125克
• 无核红枣 250克
• 黑芝麻 250克
• 核桃 250克

玫瑰阿胶糕的做法步骤

步骤 1

先来一个大合照。

步骤 2

我选用的是这款福牌阿胶，性价比很高。由于制作工艺不同，这款阿胶比较厚，建议破壁成粉，进行烊化。

步骤 3

我是自己敲碎的，用干净的笼布包裹好，再敲碎，防止飞溅。 注意事项：1、自己敲碎，阿胶块比较大，烊化时间较长，而且最后会有一些果冻状的阿胶留底。 2、让药店用专业工具破壁成粉，到时候烊化时间较短且彻底。

步骤 4

加入黄酒，进行烊化，可以除去阿胶的腥味和燥气。期间需要搅拌一下，让阿胶和黄酒充分融合。 注意事项：1、黄酒可以在超市买到，不是调料用的，请在烟酒区购买。 2、我的阿胶用黄酒烊化了72小时，锅底留有少许果冻状阿胶。

步骤 5

阿胶烊化好，正式制作前，一定做好准备工作。 1、红枣选用免洗的，去核剪成条状。 2、黑芝麻可以选用免洗的。我家有备用的，所以清洗干净，放入不粘锅去湿、炒熟。千万别炒糊啦！ 3、核桃自己烤制。 4、枸杞也是免洗的。 5、黄冰糖敲碎成小块（或者打成粉），后期制作好融化。 6、我用的28乘以28的金盘（阿胶糕分量有点欠，不能铺满整盘），提前铺上油布或者油纸，再做一次保护——刷上芝麻油。一次性手套、擀面杖和刮板都要刷芝麻油防粘。 7、可食用玫瑰花提前撒满金盘。

步骤 6

上锅开火熬煮，铲子不停搅拌，辅助阿胶和黄酒融合，当阿胶完全融化时再放入冰糖，铲子不要停哦，要有耐心。

步骤 7

成败与否的关键一步——“挂旗”！ 阿胶、冰糖完全融化后，要时不时的将铲子提起看看阿胶的状态，不要嫌麻烦，不然千把块报销会心痛╯﹏╰ 当出现如图片中的挂旗后，就可以添加辅料啦！ 注意事项：我这个是刚刚出现的小挂旗，你也可以再熬煮一下，等待大挂旗！我怕出现差错，只要挂旗出现，电饭煲保温状态，然后添加辅料。

步骤 8

挂旗出现，电饭煲转保温状态，添加辅料。每次搅拌均匀，再加下一种辅料。 注意事项：黑芝麻一定要最后添加，不然搅拌不开！！！

步骤 9

上一个辅料搅拌均匀，再添加核桃。

步骤 10

添加红枣

步骤 11

最后添加黑芝麻！黑芝麻一定要最后放！！！

步骤 12

所有辅料添加完成，搅拌均匀，出锅。用刮刀、擀面杖按压紧实，再次撒上玫瑰花瓣，静待冷却！

步骤 13

不要完全冷却，不然切块会很费劲的。还有少许温度时取出，切块，包装，放入冰箱冷藏。这个份量刚好可以吃到来年5月。

玫瑰阿胶糕的小贴士

早上空腹吃一片，让身体慢慢适应，如果不上火，晚上再吃一片。

菜谱创建时间：2021-01-04 11:10:04