法式胖手指饼干

作者： 天天嘻嘻天天美美

法式胖手指饼干，biscuit à la cuillère, 属于法式甜点里的一款百搭基础饼干，很多甜品都拿它来做垫底，像提拉米苏啊，夏洛特蛋糕等等。法国超市通常可以买到两种手指饼干，一种是细长又干脆的手指饼干，价格比较便宜；另外一种就是我今天要介绍的胖手指饼干，口感松软，介于海绵蛋糕和饼干之间的微妙感觉，单独当下午茶点心，已经很享受啦！😋

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 15克

法式胖手指饼干的做法步骤

步骤 1

烤箱预热200度。蛋白蛋黄分离。先打发蛋白，中间分次加入白糖，一直打到蛋白霜起尖变硬的状态。

步骤 2

加入蛋黄，继续低速搅拌入蛋白霜里。15秒左右，时间不要太久以免消泡。

步骤 3

面粉过筛三遍，分次加入蛋糊中。用硅胶棒小心翻拌均匀。

步骤 4

选一个大口径圆形裱花嘴，把蛋糊倒进裱花袋里。烤盘铺上烤箱纸，裱出长条形的手指饼干。

步骤 5

入烤箱，200度烤8到10分钟，注意火候。

步骤 6

表面金黄就OK了！

步骤 7

出炉，过筛撒上糖粉，冷却之后就可以装盘上桌了。这么一盘，估计刚好够我家姑娘们的一顿下午茶点心了☺️

菜谱创建时间：2021-01-04 05:33:11