星空蛋黄酥

作者： 富贵的小厨房

其实这是我第一次做蛋黄酥，虽然是第一次，但也参考了不下20个方子，得出了很好的实践报告，记录一下，比较方便做少量的蛋黄酥哦，这一次我只做了8个，少少吃，大家都不会觉得腻。 为什么想做呢，是因为我觉得这个东西吃了会快乐(*⌒∇⌒*)🥰

用料

• 油皮
• 中粉 96克
• 猪油 34克
• 清水 40克
• 糖 8克
• 油酥
• 猪油 32克
• 低粉 64克
• 馅料
• 红豆沙 200克
• 蛋黄 8个

星空蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮材料混合在一起之后手揉十分钟，像搓洗衣服一样搓，因为比较少就不想放厨师机里揉，省得洗锅。他们说成团就好了，但是我这个人又是第一次做，没啥保证，就揉了十分钟，揉完之后就放着去准备剩下的材料。

步骤 2

我的猪油其实快完了…所以如果允许的话多加10克吧，天气冷了，也很干燥，多加10克会更好哦，记得盖上保鲜膜

步骤 3

我是用的真空包装的咸蛋黄，直接拿出来，喷白酒，喷得比较多，然后烤箱170℃烤了8分钟，稍微出了点油，然后用植物油泡了10分钟，开始分豆沙，每份25克，包裹住咸蛋黄，备用。

步骤 4

油酥部分混合之后分三份，每份一样重，然后每份上了不同的颜色。这时候！！！ 请把油皮分成四份！ 请把不同颜色的油酥分别搓长分成四份，一共12份油酥！ 把一份油皮擀开，不要来回擀皮，不要来回！除非你乐意。 把油酥放进去，裹起来，像包包子一样

步骤 5

擀成牛舌状

步骤 6

卷起来 对半切开 底下撒面粉，切口朝下，按压，擀开，不要来回，不要来回

步骤 7

擀得好看一点，均匀一点，使你包完豆沙蛋黄时中心纹路不变，看，因为我的猪油不是很多，没有那么油的感觉，所以如果可以的话，舍得放猪油更好味。

步骤 8

好看

步骤 9

一共八个，随便摆吧 烤箱170℃烤了45分钟 风炉

步骤 10

我下次，一定要多放油！

步骤 11

这是我加了肉松的，嗯，也好吃

步骤 12

嗐，没想到第一次也能做的这么好吃。谢谢大家的方子。

菜谱创建时间：2021-01-04 00:16:37